Go & glad...

...kexchoklad! 

Släng er i väggen Cloetta, det mest sålda godiset i Sverige har hittat till godisfabriken på Big Rock!

Testade att tillverka egen kexchoklad ikväll.

Go och glad, javisst. Men nu finns det risk för att man blir rund, go och glad.

För det här var fånigt lätt att göra och löjligt gott!

Try it, you´ll love it!

Hemmagjord kexchoklad

12 smörgåsrån

100 g mjölkchoklad + 200 g mjölkchoklad

½ msk rapsolja

Gör så här:

Smält 100 g mjölkchoklad över vattenbad. Pensla ena sidan av ett smörgåsrån med den smälta chokladen, lägg på ett rån ovanpå. Upprepa detta så att det blir totalt 4 rån ovanpå varandra, den översta penslas inte med choklad.

Ställ i kyl att svalna och stelna till lite.

 Smält 200 g choklad över vattenbad och blanda i rapsoljan. Skär sedan upp varje bit av rånen i 4 delar som du penslar runt om med den smälta chokladen. Placera på bakplåtspapper och låt stelna i kyl.

And that´s all! :D

En vit jul

Det är väl vad alla önskar sig och visst är den minimal just nu, snömängden, men lite vitt är det ju allt!

Vill man styla en vit jul inomhus så ska man bege sig till My white country house.

Här finns vitaste vitt och finaste fint! :)

Fabulous fina julgranskulor bland annat.

Julmyset låg som ett stjärnskimmer över butiken och uppgraderades ännu lite till då det bjöds på supergod glögg med pepparkakor.

Glöggen var av smaken Fikon & Cognac (alkoholfri).

Supersmarrig och gjorde naturligtvis oss sällis hem! :p

Glöggen kommer från The Spice Tree och finns i flera spännande smaker (man ville ju köpa alla!).

Produkterna finns även här (där man också vill köpa allt): 

http://www.fancyfood.se/

Mera glögg-gott! 

Även saffransskorpor och mumsigt julgodis hittar man här.

Har man inte möjlighet att ta sig till den fysiska butiken så kan man även beställa deras produkter på nätet!

https://www.mywhitecountryhouse.se/

Och med det önskar jag alla en mysig andra advent! :)

Frukost med jultouch

Jag älskar julen och därför är allt som kan höja julfeelingsnivån bra! Vad kan vara bättre då än att börja decembermornarna med en müsli som smakar pepparkaka?

Den blev ju bara så juligt god!

Pepparkaksmüsli

150 g pumpakärnor

3 dl havregryn

½ dl kokosflingor

1 dl solroskärnor

100 g hasselnötter

50 g naturella cashewnötter

½ dl rapsolja eller matolja

1 dl vatten

3/4 dl honung

1 tsk sirap

2½ msk pepparkakskrydda

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke; fröer, kärnor, nötter...

Rör sedan ihop olja, vatten, honung, sirap och kryddor. Blanda detta väl med de torra ingredienserna och häll allt i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Fördela jämnt och grädda mitt i ugnen ca 15-18 min. Rör om då och då, så müslin inte bränns.

Om man gillar russin kan man blanda i det efteråt och det övriga innehållet kan såklart varieras efter egen smak!

Receptet kommer från Jennys Matblogg.

(Jul)godisverkstan fortsätter producera

Man kan ju skylla på att det är så mörkt och trist ute, så att man behöver en sockerkick.

Man kan också skylla på att godiset jag gjorde häromdagen faktiskt redan är slut.

Eller så skyller man inte på nåt, utan erkänner bara att det är så skoj att göra godis! :P
Och äta upp.

Salta mandlar fudge

Ca 25 bitar

3 dl grädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

180 g Marabou salta mandlar chokladkaka

valfri dekoration

Gör så här:

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, koka upp och låt koka till 120 grader.

Ta kastrullen från värmen, bryt chokladen i bitar och rör ner den tillsammans med smöret i klickar. Rör till en fin jämn smet som du sedan häller i en form 15x15 eller en avlång sockerkaksform.

Dekorera med valfritt strössel eller annat och låt stelna i kyl några timmar innan den skärs upp i lagom bitar.

Receptet kommer från Jennys Matblogg

En julfuling som ger julfeeling

Japp, jag har julfulat mig lite. Är faktiskt en traditionsslav och försöker verkligen hålla mig till advent innan stjärnor o stakar pyntas upp, inte heller blir det nåt tjuvdrickande av glöggen i förtid...

Men när det gäller julgodiset tillåter jag mig att tänja bara lite på gränserna. :P För julgodis behöver ju inte vara julgodis. Det kan ju bara vara typ godis. Ju.

Fast de här passar såklart finemang till jul och på köpet fick jag en liten känsla av vad som komma skall! ;)

Busenkla att göra och helt löjligt goda!

Ballerinatryfflar

Ca 15 st

1 paket Ballerina original

55-70 g naturell färskost, typ philadelphia

100 g mjölkchoklad

strössel, kulor eller annan topping

Gör så här:

Mixa Ballerinakexen (det skadar inte alls om det inte blir helt söndermixat, lite kak-crunch i tryfflarna är bara gott) och tillsätt färskosten lite i taget, tills du får en rullbar smet. Ställ bollarna i kylen ca 1 timme. Smält chokladen över vattenbad, låt svalna en stund. Stick en grillpinne i tryffeln, rulla runt den i chokladen och se till att den blir helt täckt. Lägg den doppade tryffeln på bakplåtspapper, dra ur grillpinnen och snygga till så att hålet efter pinnen inte syns. Låt stelna i kyl.

Receptet hittade jag på Victorias provkök.

Ruggigt väder kräver ruggigt god soppa

Brrrr!!

Just nu känns det som kylan tränger sig in i varenda liten kroppsdel.

Kallt, blåsigt, snö, regn...

Är man lyckosam ägare till ett badkar eller en bastu är det ju helt klart the place to be just nu, annars kan man äta sig varm med denna supergoda soppa!

Fisksoppa med kräftsmak

2 port.

olivolja eller smör att steka i

1 lök, finhackad

2 morötter, rivna

1 msk tomatpuré

3 dl vatten

3 dl grädde

1 msk hummerfond

200 g mjukost med kräftsmak (eller räk/skaldjur)

finhackad färsk dill

300 g lax eller lax/torsk i tärningar

salt

cayennepeppar

Gör så här:

Fräs grönsakerna i smöret/oljan tills de mjuknat något. Rör ner tomatpurén. Häll i vattnet, grädden, fonden och mjukosten. Låt det koka ihop en stund.

Tillsätt fisktärningarna och dillen. Smaka av med kryddorna och låt sjuda i ca 10-12 minuter, eller tills fisken är klar.

Misslyckad ost ger sjukt lyckad sås

Gorgonzola.

En av världens mest berömda ostar.

Som blev till av misstag.

Osten fick håligheter man inte tänkt sig där sedan det blå möglet fick fritt spelrum.

Ett synnerligen trevligt misslyckande!

Vi lagade en gudomligt god gorgonzolasås till en bit rostasfilé!

Sötpotatisen, den knölen, håller mig fortfarande i ett stenhårt grepp. Den är ju så god, den rackarn! Går att göra mycket gott med. Denna gång blev den rostad med färska örter.

Gorgonzolasås

1 msk smör

75 g gorgonzolaost

½ schalottenlök

2 dl crème fraiche

0,25 tsk dijonsenap

½ dl grädde

Gör så här:

Finhacka och fräs löken i smöret. Häll i crème fraiche, senap och grädde. Därefter smulas osten ner och såsen får småputtra en stund. Smaka till sist av med salt och peppar.

Örtrostad sötpotatis

4 port.

5-6 sötpotatisar

flingsalt

svartpeppar

hackade färska örter

olivolja

Gör så här:

Tvätta potatisarna och dela i klyftor eller stavar. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Strö över rikligt med salt och svartpeppar. Ringla över en god olivolja och ställ in i ugnen på 200 grader i 30 min. Ta ut plåten och strö över de hackade örterna.

Ställ in i ugnen i ca 10 minuter till, eller tills de blivit mjuka.

När det blir korvstoppning...

...på idéer.

Ibland blir det ökentorka när det gäller att hitta på bra, god och snabb vardagsmat.

När dessutom lägret är delat då det gäller smak och tycke, så blir det ännu korvigare.

Och just korv är ett älska-hata objekt i familjen.

Men då och då äter vi det och här är en av de godare rätterna.

Falukorven får sällis av tomater och hela champinjoner...

...lite skivad lök ovanpå...

...en pimpad gräddblandning över allt och så en massa god, gärna lagrad, ost på toppen.

Falukorvsring i ugn

5-6 port.

1 falukorvsring

2 tomater

1-2 gula lökar

1-2 burkar hela champinjoner

3 dl grädde

2-3 msk ketchup, ev lite chilisås eller mer ketchup

1-2 msk senap

salt och peppar

riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär snitt i falukorven och lägg tomatskivor emellan. Häll champinjoner i hålet i mitten och täck med den skalade och skivade löken. Rör ihop grädde, ketchup, ev chilisås och senap, smaka av med salt och peppar och häll detta över korvringen. Strö över rejält med riven ost och i ugnen ca 35-40 min.

Servera med ett gott hemlagat potatismos.

Receptet kommer från Kryddburken.

Kungligt goda bollar

Chokladbollar med vit choklad, kan ju inte bli annat än succé?

Och det var precis vad det blev. Outstanding! 

Vad är väl en bal på slottet när man kan smaska i sig princessbollar istället?

Princessbollar

Ca 20 st

200 g vit choklad

100 g rumsvarmt smör

5 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

1½ dl kokos

1½ dl florsocker

1-2 msk vatten

pärlsocker till garnering

Gör så här:

Riv den vita chokladen och rör ihop havregryn och smör.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop ordentligt.

Forma bollar som du sedan rullar i pärlsocker.

Receptet hittade jag i Lindas bakskola!

Lunch à la lördag

Vi hade några mysdagar i la huvudstada den gångna helgen. Äta är - kanske inte helt förvånande - en av de viktigaste delarna i en sån här njutarweekend för oss. Så här väljs med omsorg! :)

Lunch känns ju väldigt "jobb" och väldigt "vardag", men en lördagslunch är ju något helt annat. En lunch med silverlinings helt enkelt.

Och det kan man hitta i MOOD Stockholm på Norrmalm.

En stylish galleria med både schyssta butiker (bl.a Leilas general store, för er som vill handla köksprylar) och ett gäng matställen.

Här hittar ni också Boqueria, där vår lördagslunch avnjöts.

Supermysig miljö där man kan njuta av delikatesser från Spanien.

Vi åt pintxos som var gudomligt goda.

Någon med tonfiskröra, en annan med getost och pumpa, lax...

Finns alldeles för många att välja på!!

Ett glas vin eller öl till detta och helglunchen är komplett!

Var dock inte desperat hungrig när du kommer dit, då du kan få vänta en stund på bord! Crowded!

You should try it! :)

Skruvad knöl

Knöligt var det minst sagt att få till dessa skruvade potatisspett. Mr I-found-the-potato Alströmer hade nog vänt sig i sin grav om han hört hur vi svor medans vi försökte trä de hårda potatisarna på träspett (de for tvärs o kors över köksön) och skruva det lika snyggt som Beckham (dock lättare med fotboll, hävdar jag).

However, det blev ändå rätt bra till slut och det är ju rätt snyggt på tallriken. 

Kul sätt också att variera potatisdelen av middagen.

Och övning ger ju färdighet... eller ja, snyggare skruvar helt enkelt.

Potatistornado

2-3 potatisar/person

parmesan

salt 

persilja

olja att fritera i

Gör så här:

Trä potatisarna en och en på träspett. Skär försiktigt med en kniv runt hela potatisen (det är här det är lite knivigt, då det gäller att inte skära i samma skåra, utan omlott, så det håller ihop) och dra sedan ut så det blir som en spiral.

Fritera spetten i 180 grader tills de fått fin färg och blivit lite "chipsiga". Strö på riven parmesan, hackad persilja och salta.

Svampspurt

Det sjungs på sista kantarellversen ute i höstskogarna nu när kylan hittat till Svedala efter en superfin och otroligt regnfattig höst.

Men än så länge är det svampigt i butikernas grönsaksavdelningar och den som varit duktig o plockat själv har kanske en guldgömma i frysen.

Testa den här pajen, riktigt frasig tack vare filodegen och med en yummy-yummy fyllning!

Kantareller i frasigt skal

4 port.

3 ark filodeg

1 dl smält smör

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör till stekning

1 msk olivolja till stekning

300 g färska kantareller

ca 150 g färsk spenat

salt och peppar

1 dl hackad persilja

2 dl crème fraiche

ca 3 dl riven cheddarost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en pajform med lite av det smälta smöret och klä sedan formen med filodegen. Pensla med resten av det smälta smöret. Hacka lök och vitlök. Fräs kantarellerna i smöret och olivoljan tills det börjar knäppa i dom. Rör ner lök, vitlök och spenat, låt fräsa en stund till. Krydda med salt och peppar. Blanda ner persiljan och häll över svampröran i pajformen. Blanda ihop crème fraiche och cheddarost, fördela detta över svampen. Grädda i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, runt 30 min.

Smöra med lax

Lax är ju bara så gott och dessutom så nyttigt, ändå äter man det alldeles för sällan.

Här kan du fiska efter extrapoäng hos någon du tycker om genom att laga denna (O)mega-goda laxfilé!

Superenkelt, supersnabbt och supergott!

Vi åt den med grönsaker och hollandaisesås, men funkar ju fina fisken även med pressad potatis tex.

Lax provencale

2 port

2 portionsbitar färsk eller fryst laxfilé

3 msk smör

1 msk finhackad persilja

½ pressad/hackad vitlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smöret väl med den hackade persiljan och den pressade vitlöken. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform och bred över smöret. Sätt in i ugnen i ca 20 min. Ös gärna laxen då och då under tiden med det goda smöret.

Receptet hittade jag på Jennys matblogg.

Partaj-size-pizza

Kräftskivekalajs var det i helgen.

Kräftor är ju som bekant ingen snabbmat direkt och när jag blir hungrig, så blir jag hungrig. Och lite grinig. :P

Därför startar jag gärna kräftskivan med att äta något mättande, innan jag sätter klorna i klorna. Så att säga.

Denna gång gjorde vi små mini-pizzor, pizzettas. 

Lagom små och vansinnigt goda!

Perfekt att bjussa kidsen på också, som oftast dissar de röda delikatesserna.

Jag brukar göra egen pizzadeg, se recept här, men vill man ta genvägen funkar denna alldeles excellente:

Riktigt schysst deg faktiskt.

Inspirationen till dessa goda pizzettas står Sveriges Mästerkock Catarina König för.

Hennes skapelser är bara liiiiite snyggare, men hey, hemlagat ska väl se hemlagat ut? ;)

Pizzettas 

1 sats färdig pizzadeg, eller hemmagjord

Fyllning:

Tomatsås, recept här

Salami Milano

Mozzarella

Riven cheddar eller västerbottenost

Oregano

Pesto

Gör så här:

Dela degen i mindre bitar efter önskemål, forma till bollar som du sen trycker ut till tunna bottnar. Bred på tomatsåsen, lägg på 1-2 skivor salami beroende på pizzans storlek, skiva upp mozzarella och lägg på även dessa. Riv osten, fördela över pizzorna och strö på oregano.

Grädda i 225 grader tills osten och kanterna fått fin färg.

Klicka på pesto när de svalnat en aning och servera!

Äggande italienskt

Ska du ha kylskåpsrensning? Eller är sugen på nåt mumsigt och mättande à la lchf-stajl?

Vi körde en skallgångsrunda i vårt kylskåp, choppade det vi hittade i bitar, ner i stekpannan och så på med ägg.

Frittata säger italienare.

Omelett säger vi svenskar.

Man tager vad man haver säger jag.

För man kan ju faktiskt ha i precis vad som helst man känner för.

Vi parade ihop chorizokorv, paprika och färska champinjoner

På med lite härlig färsk basilika från vår kryddodling.

Och toppade med skivor av krämig brieost.

Frittata

2-3 port

Basen:

8 ägg

½ dl vispgrädde

½ tsk salt

½ tsk peppar

Vår fyllning:

2-3 chorizokorvar

½-1 gul paprika

7-8 färska champinjoner

några skivor brieost

 färsk basilika

Sätt ugnen på 200 grader. Skär korven i slantar och paprikan & champinjonerna i mindre bitar. Fräs allt detta i smör i en stekpanna som tål ugn. Vispa ihop äggen och grädden, krydda med salt och peppar. Häll äggblandningen över den stekta korven och grönsakerna och stek tills frittatan stabiliserat sig lite. Lägg på basilikablad och sedan tunna skivor av brieost. Ställ in i ugnen och låt frittatan gå klar och osten smälta.

Serveras gärna med en god sallad.

En kaka som inte går att smaka

För det går faktiskt inte. 

Att bara smaka.

Man vill nästan kakmissbruka.

Det här kan faktiskt vara den godaste småkakan jag bakat, ever.

Så kändes det i alla fall när jag tog en tugga av den ännu ugnsvarma, lite gojsigt chokladiga, vanilj & kolasmakande skapelsen.

Så vad är detta för kaka?

Jo.

Geisha-chokladen lirar huvudrollen i det hela.

Efter att ha joxat ihop en kakdeg liknande den till kolasnittar, radar man upp rutor av Geishachoklad i mitten av den utplattade degen.

Sen viker man och nyper ihop så det blir fint inbäddat. 

Strössla över hackade hasselnötter och skjuts in i ugnen.

Ut kommer dessa snuskigt goda kakor, med en krämig fyllning av smält Geisha.

Geishasnittar

Ca 24 st

200 g rumsvarmt smör

1 dl ljus sirap

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

200 g Geisha chokladkaka

50 g hackade hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop socker och det rumsvarma smöret och häll i sirapen. Rör ihop de torra ingredienserna och ner med det i smörblandningen. Arbeta ihop det hela till en deg. Dela i 3 delar som du rullar till längder och lägger på bakpappersklädd plåt. Platta ut längderna och lägg sedan rutor av chokladen på rad. Vik upp kanterna och nyp ihop, så att det blir tättslutande.. Platta till lite och strö över hackade hasselnötter. Grädda ca 12-15 min. Låt svalna en stund innan de skärs i sneda bitar.

Receptet kommer från Tessan bakar.

Carbonara goes höstish

Hösten checkade in liiiite liiiite för tidigt i år kan jag tycka, bortsett från det gillar jag de murriga kvällarna med tända ljus och te i soffan. Ja, till och med höstregnet kan vara mysigt.

Svamp gillas också.

Både att plocka och äta.

Dessvärre har jag ännu inte hunnit ut i svampskogen, så dessa importerades från Ica.

Här har vi (skogens) guldkantat en Pasta Carbonara.

Regine-pasta passar bra till en Carbonara, en spagettiliknande variant, fast ihålig!

 Med lite grädde, bacon, cheddarost, lök och kantareller

som sällis blir det smarrens!

Pasta Carbonara med kantareller & cheddarost

3-4 port.

500 g pasta

100 g färska kantareller

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 pkt bacon à 140 g

4 dl grädde

1 äggula

3 dl riven cheddarost

salt och svartpeppar

smör

Koka pastan. 

Skär kantarellerna i mindre bitar. Fräs dessa i en rejäl klick smör. Klipp ner baconet i pannan och låt steka ihop lite. Finhacka lök och vitlök och ha även i detta. Häll i grädden, salta och peppra och låt koka ihop en stund. Dra pannan från plattan och vänd ner äggulan och den rivna osten.

Rör tills osten smält och servera med den nykokta pastan.

Receptidén hittad på Malins diner, med lite egen modifikation.