Julmatsstopp

Oj oj oj vad mycket gott man ätit igen, precis som alla andra jular. Vet inte hur många dagar ni andra ätit julmat, men för mig blev det 3 dagar i rad. Och det är helt ok för mig, men där går nog gränsen sen! Hur som helst har vi grisat i oss grymt mycket mat, så jag tänkte att vi fortsätter på gris-temat! Så idag komponerade jag ihop en snabb kasslerrätt. 

Kasslergratäng

5 port.

600-700 g kassler
3 dl mellangrädde
2 dl crème fraiche
3/4 dl sweet chilisås
1 liten purjolök
lite riven ost, gärna lagrad

Skiva kasslern och lägg i en ugnsform. Strimla purjolöken och stek den glansig i lite smör,lägg den sedan på kasslern. Blanda ihop grädde, crème fraiche och sweet chilisås i en bunke. Häll detta över kasslern och purjolöken. Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i 225 grader tills osten fått fin färg. Servera med ris. 

ICA´s vinmarinerade kassler tycker jag är klart godast, så den använde jag. Sweet chilisås kan man absolut öka på mängden av, om man gillar lite hetta.

Trillingnötsfrossa

Det är nåt med kombon jag/nötter/choklad och som jag skrev i ett tidigare inlägg är min favvo i Aladdin-asken trillingnöt. Inte bara jag gillar den, för trillingnöt är en av dom praliner som funnits med ända från start. Oersättlig, I would say! Men dom är ju på tok för få, dom fyra som finns i varje ask räcker ju bara till mig! Så för att någon annan också ska få njuta av trillingnötter, masstillverkar jag en sats själv! Lite tålamod krävs under momentet då man ska få bort skalet på nötterna, annars lätt att slänga ihop!

Trillingnöt

100 g hasselnötter
200 g mjölkchoklad
100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader och rosta nötterna på en plåt med bakplåtspapper tills de fått färg. Gnugga nötterna i en kökshandduk för att få bort skalet. Smält hälften av chokladen och blanda med nötterna. Ta upp nötterna och lägg dem tre och tre på bakplåtspapper. Låt dem stelna. Smält resten av chokladen och doppa trillingnötterna ytterligare en gång. Låt stelna. Ringla till sist smält vit choklad över pralinerna. Låt stelna.

Snälla, snälla...Använd INTE blockchoklad, utan Marabouchoklad till att doppa nötterna i!! Sååå mycket godare!

Bull-leverans från Dubai!

Det är få förunnat att få flygleverans av bullar från ett av världens ballaste ställen, Dubai! Jag skrev en liten juleönskan på Facebook till min syster som bor i Dubai, om en bulle från Cinnabon. Och what do you know? Som den fantastiska syster hon är köpte hon, inte bara en, utan fyra bullar med sig till mig nu när hon kom hem på julsemester! Åt bullar på Cinnabon när jag var och hälsade på henne i våras (helt sjukt häftigt ställe, måste upplevas!!) och dom liksom klibbade sig fast i minnet... Kan det ha varit all frosting? Hihi! För som ni ser finns det gott om det på bullarna. "Life needs frosting", står det på förpackningen och det har dom då verkligen tagit fasta på! Bullarna ska värmas innan man äter dom. Yummie! Inget recept denna gång alltså. Bara att boka sig en resa till Dubai!

Mars(ch) in i munnen...

...blev det med dom här små godingarna! Till en början kändes det nästan kriminellt att smälta ner Mars-chokladen till en gegga, dom är ju såååå goda som dom är, men resultatet blev ju sanslöst gott så nu är jag helt ok med det! Hehe... Det krävs få ingredienser och går väldigt snabbt att göra, vilket är en fördel eftersom dom lika snabbt tar slut!

Krispig Marskonfekt

4 Mars bars
90 g smör
50 g Rice Krispies

Smält ihop smör och Marsgodisar på svag värme till en jämn smet. Tag kastrullen av plattan och rör ner Rice Krispies. Fördela lagom stora klickar på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Njut!

Receptet hittade jag på bloggfamiljen.se/bakverkochfikastunder

Släng dig i väggen, Aladdin-asken!

Naahh...Den funkar väl också, godis som godis! 
"I vår familj får man ta från det undre lagret"...Hm, jag vet inte det ja, men jag gör det ändå! Kastar mig över trillingnötterna i båda lagren, resten av chokladen får övriga familjen slåss om! Dumt att det bara finns 4 st i hela asken, men toppen att man kan tillverka hur många som helst själv! Vilket jag också ska göra, innan julafton är här. Kommer senare på bloggen. Men tills dess ett recept på annat julgodis to die for!

Maraboufudge

3 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk flytande honung
100 g Marabou mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd termometer. När den kommit upp i 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör och honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och dra kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Klä en form ca 15x25 cm med bakplåtspapper och häll i fudgen. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär i fyrkantiga bitar.

Receptet kommer från kryddburken.se. Man kan också använda Marabou Schweizernöt eller Marabou Daim till fudgen!

Lite som Lady och Lufsen

När jag var liten tittade alla på Kalle Anka på julafton. Det blev lite som en tyst minut, fast timme! En bidragande orsak kan ju ha varit att det knappt existerade tecknad film övriga tiden på året, men ändå. Numera är intresset halvljummet, några sitter och spelar på sin iPad eller mobil, en del donar med disk och annat köksstök, vissa somnar i soffan av julgodis och julmatskoma...Det kanske behövs en ny, upphottad tv-tradition? Eller så fortsätter vi ytterligare 52 år. Här kommer i alla fall en moderniserad variant av Lady och Lufsens köttbullar med spagetti! 

Gratinerade färsbiffar i ugn med ost och tomat

4 port.

Biffarna:
500 g nötfärs
1 ägg
½ dl mjölk
1 msk sirap
½ tsk soja
1 gul lök, finhackad
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm chilipulver

Stekning och skysås:
smör
2½ dl mellangrädde
1 msk tomatpuré
lite vitpeppar och soja till skyn
4 tomater, hackade
2 dl riven lagrad ost med mycket smak

Blanda ihop ingredienserna till färsen och forma biffar av detta. Stek biffarna i smör runtom på hög värme tills de fått fin färg. De behöver inte bli helt färdigstekta, då de ska gratineras i ugnen. Lyft över biffarna till smord form. Häll grädden i pannan och vispa mot bottnen för att få med smaken från biffarna. Smaksätt med tomatpuré, lite vitpeppar och soja. Låt sjuda ihop ett par minuter. Häll gräddskyn över biffarna i formen. Fördela tomathacket ovanpå och strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen på 200-225 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med pasta, potatismos eller ris.

Receptet hittade jag på bloggen Två små kök.

Sim Sala...mi!

Sim sala bim är ett uttryck som kommer från en folksaga av Bröderna Grimm och betyder "Bord, duka dig". Nu har det aldrig inträffat, i det här huset i alla fall, att bordet dukat sig alldeles på egen hand. Men om det mot förmodan gör det, så kan man under tiden glas och tallrikar kommer på plats själv trolla fram den här lättgjorda pajen med salami i fyllningen!

Ost och salamipaj

4 port.

Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
6 dl riven ost (gärna lagrad)
250 g keso
100 g strimlad salami
4 ägg

Rör ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg som du trycker ut i en pajform. Förgrädda degen en stund i 200 grader. Riv osten och blanda i en bunke tillsammans med keso, den strimlade salamin och ägg. Något salt behövs knappt, då salamin är salt. Ev lite svartpeppar bara. Häll fyllningen i pajskalet och grädda 30-40 min i 200 grader. Servera med en god sallad och gärna lite balsamicodressing.

Det är gott att blanda i lite sesamfrön i pajdegen. Gott är också att använda pepparsalami i fyllningen, då behövs inte extra svartpeppar.

Dumle goes pepparkaka

Förra årets lansering av Dumle Gingerbread blev en succé, så i år är den på julvisit igen. I like! Då kan man passa på att göra dom här smarriga kakorna. Jag gjorde samma deg som till skogsbärsgrottorna jag lagt upp i bloggen tidigare, men petade ner dessa små godingar istället för sylt. För att lyckas göra dom här kakorna är mitt tips att rulla kakorna, lägga dom i formar och sen öppna Dumlepåsen. Varför? Det vet man om man smakat!

Dumlegrottor med pepparkakssmak

20 st.

250 g mjukt smör

1½ dl socker

4 dl vetemjöl

1 dl vaniljsåspulver

1½ tsk bakpulver

dumlekolor

Rör rumsvarmt smör med socker poröst. Blanda mjölet med vaniljsåspulver och bakpulver, arbeta sedan ner detta. Rulla ut degen till två längder och dela varje längd i 20 bitar. Forma bollar och lägg i formar. Halvera varje Dumlekola och tryck ner i bollarna. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader.

70 000 kr...

...per kg kostade saffran julen -09!! Det betyder 35 kr för ett paket, holy mama!! Det var tydligen dålig skörd på grund av kyla i Iran. Undrar hur mycket saffransbullar det blev bakat den julen...minns inte om jag själv bakade några. Men nu är det nya juletider, i Iran är det åter hett som i en bakugn, saffranskrokusen blommar som aldrig förr och jag njuter av dessa ljuvligt goda saffransskorpor!

Leilas saffransbiscotti

100 g smör
1 g saffran 
2 ägg 
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
råsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 min. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dom på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 min. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat.

Receptet är från leila.se. Där finns även en annan variant av saffransskorpor i vilken hon valt att använda pistagemandlar och smaksatt med apelsin. Låter kalajs det med, lär testas en annan gång!

Kokosflingor...

...hör hemma på chokladbollar, därför hoppade jag över just den ingrediensen i den här rätten. Var också skeptisk till att barnen skulle gilla den exotiska touchen, faktiskt även till om dom överhuvudtaget skulle uppskatta grytan i sig. Faktum var att barnen tyckte detta var riktigt gott, medan det inte blev någon smaksensation för mig. På ica.se där receptet finns, tipsas om att servera lite mango chutney till, kanske hade det höjt hela rätten! Eller så var jag helt enkelt inte tillräckligt koko(s) den här kvällen! Men som sagt, den yngre generationen åt glatt, här kommer receptet!

Kokoskyckling med grönsaker

4 port.

2 vitlöksklyftor
1 påse wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk (à 4 dl)
1 msk kycklingfond
1 msk sambal oelek
4 kycklingfiléer
2 msk kokosflingor
salt och peppar
4 portioner ris

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Lägg grönsakerna och vitlöken i en ugnssäker form. Blanda 
kokosmjölk, kycklingfond och sambal oelek. Häll det över grönsakerna. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna. salta och peppra och strö sist över kokos på kycklingen. Stek mitt i ugnen ca 30 min. Kontrollera att kycklingen är färdig. Servera med ris!

Detta är originalreceptet från ica.se. Jag valde att göra hela rätten i en gryta istället, efter tips från grannfrun, som jag för övrigt också fick recepttipset av!

T.G.I...Saturday!

Som jag älskar helger! Matlagningen får ta lite längre tid, man kan laga maten tillsammans vilket är mycket mysigare och roligare och man kan äta lite extra gott! Vill man pimpa stunden lite extra tar man ett glas vin också! "I cook with wine, sometimes I even put it in the food" är ett favoritcitat! Fokus på maten nu då. Idag testade vi en kul variant på potatis. Finns mycket kul man kan hitta på med potatis och det här är ett sätt! Gott tyckte familjen! Vi gjorde också en hemmagjord beasås. Jag har faktiskt never ever gjort en egen och det på grund av att jag förstått att det ska vara SÅ svårt att lyckas med det. Nu hittade jag ett recept med beskrivningen: "Den här är otroligt enkel att lyckas med". Lät ju kanon. Och visst, den var lätt att göra, men vi tyckte  att den smakade för mycket vinäger. Men vi ger oss inte, så nästa gång testar vi att minska mängden vinäger! Originalreceptet kommer ändå här, modifiera som ni vill!

Potatis med en annorlunda twist

5 port.

8-10 potatisar, beroende på storlek
flingsalt
svartpeppar
ströbröd
smör
riven ost, gärna en lagrad med mycket smak

Tillaga potatisen med skalet på i micron på full effekt ca.15 min, detta för att förkorta tiden i ugnen. Låt potatisen svalna så pass att du kan halvera dom. Skär sen rutmönster i dom nästan ända ner till skalet. Vik ut dom något, placera på bakplåtspapper i en ugnsform eller plåt. Dra några varv med pepparkvarnen, rikligt med flingsalt, några nypor skorpmjöl och skvätt över smält smör. Ställ in potatisen i ugnen på 225 grader i 15-20 min. Ta ut dom, strö riven ost över och ställ in igen tills osten fått fin färg.

Enkel bearnaisesås

5 port.

150 g smör
3 äggulor
2 msk vitvinsvinäger (jag rekommenderar något mindre)
1 msk riven gul lök
1 krm salt
½ krm vitpeppar
2 msk finhackad persilja
1½ msk finhackad färsk dragon
eller
½ tsk torkad

Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål. Smält smöret och låt det börja bubbla, men inte ta färg. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning. Ta inte med bottensatsen. Smaksätt med lök, salt, peppar, persilja och dragon.

Potatisreceptet hittade jag på kryddburken.se. I originalreceptet användes bakpotatis, men jag tog vanlig potatis istället. Bearnaisesåsen hittade jag på arla.se.

Gratängfetischist...

...skulle jag nog påstå att jag är! Gillar verkligen gratänger för att det finns så många variationer, det är lätt att förbereda och är så gott! Ofta ska ju en gratäng stå i ugnen minst 20 min, ropar jag då till barnen att det är dags att äta när jag ställer den i ugnen, så dyker dom upp ungefär när det är dags att ta ut den! Ännu en fördel med gratäng alltså! Eller har vi någon form av kommunikationsproblem att ta tag i...?
Det här var inte direkt den snabbaste varianten, men god mat kräver ju ofta lite tid!

Tortellinigratäng

5 -6 port.

500 g tortellini
1 gul lök
2 pkt bacon
200 g färska champinjoner
körsbärstomater
olivolja
svartpeppar

Ostsås:
4 dl crème fraiche
2,5 dl mellangrädde
2,5 dl mjölk
4 dl riven ost, helst lagrad
salt 

Koka tortellinin enligt anvisningar på paketet och lägg sedan i en ugnsform. Vänd runt med lite olivolja och mal över rejält med svartpeppar. Blanda med fräst gul lök, skivade och stekta champinjoner och strimlad och fräst bacon. Rör ihop crème fraiche, grädde och mjölk till ostsåsen i en kastrull och värm upp. Rör ner riven ost och låt den smälta, smaka av med salt. Häll i ostsåsen i gratängformen och blanda runt lite. Tryck ner några halverade körsbärstomater överst. Strö på lite riven ost, gärna parmesan. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. 

Jag valde tortellini med ost och skinkfyllning, ej färsk, utan den torkade varianten.Receptet hittade jag på Två små kök.

Speedbota pepparkaksabstinensen

Jag ska ärligt erkänna att jag aldrig tillverkat en egen pepparkaksdeg! Det funkar ju så bra med färdig köpedeg, helst då butiksbageriernas egen. Men om man nu inte har sån hemma och inte heller tiden till att kavla och trycka ut små grisar och annat, eller bara är paniksugen, så är detta den perfekta lösningen! Löjligt snabbt bakat och farligt goda! Om myten stämmer att man blir snäll, så har vi maxat godheten i den här familjen ikväll!

Pepparkakssnitt

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskryddor

Vispa smör, socker och sirap krämigt med elvisp. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och pepparkaskrydda och rör ner i smeten till en jämn deg. Dela den i två delar och rulla ut till längder på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något och räffla ev med en gaffel. Grädda dem i 175 grader i mitten av ugnen i 12-15 min. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden.

Egna dagar finns ju numera för allt, från kanelbullen till kladdkakan, så även för pepparkakan. Den 9 december infaller Pepparkakans Dag, en anledning så  god som någon till att baka!

Iskall söndag kräver varm gryta

Hur gott smakade inte det här efter att ha stått i -14 på julmarknaden och sålt bröd för handbollsklubben? Fabulous!! Gjorde grytan på förmiddagen, så att vi bara kunde sätta oss och äta direkt när vi kom in från kylan. Vi vann tid och grytan vann smak, den blir ju bara godare om den får stå, gärna ett helt dygn! Jag får med andra ord en ännu mer delikat lunch imorgon!
Tror det skulle vara godare med ett riktigt gott potatismos till, men jag blev nedröstad av familjen som ville ha kokt potatis. Själv pressade jag min potatis och som tillbehör hade vi smörstekta haricots verts. Vinet går det åt 4 dl av till grytan, vilket med ett lite lätt matematiskt överslag ger möjlighet att njuta av det även till maten! Mums!

Boeuf Bourguignon

6 port.

1 kg benfritt nötkött
2 msk smör till stekning av kött
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1,5 msk tomatpuré
8 dl vatten
4 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
3 tsk torkad timjan
1 lagerblad
200 g små champinjoner
15 steklökar
1 msk smör till stekning av lök

Skär köttet i bitar, ca 3x3 cm. Låt lite fett bli ljusbrunt i en rymlig gryta. Bryn köttbitarna i omgångar på stark värme, salta och peppra. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg i löken, blanda med köttet och fräs allt någon minut. Tillsätt tomatpuré, vatten och vin så att det täcker köttet, buljongtärning, salt, peppar, timjan och lagerblad. Låt puttra utan lock och fyll på med vatten och vin när vätskenivån sjunkit under köttet. Borsta eller skölj champinjonerna och stek dem och skalade steklökar i smör i en stekpanna så de får färg. Lägg svamp och lök i grytan när köttet börjar bli klart, efter 1-1,5 timme. Om grytan känns tunn, red av den och koka 5 min till.

Jag valde denna gång att använda hela champinjoner i burk, istället för färska. Istället för små steklökar hade jag i syltlök, som jag tycker är SÅ gott. Det finns mängder av olika recept på denna gryta och i de flesta används sidfläsk som smaksättare, dock ej i den här. Jag stekte på strimlad bacon, för att ändå få den goda salta, rökta smaken i grytan. Bacon lade jag i tillsammans med champinjoner och lök mot slutet. Koktiden är på tok för kort enligt mig, men man får prova sig fram!

Gå-bort-present

I fredags var vi borbjudna på glöggmys med inslag av ost och kex hos min kära bror och svägerska. All heder till Aladdin-asken, som hängt med sen stenåldern, men jag tycker det är kul att ge bort nåt man gjort själv. Päron och ost är ju en välbekant kombo, så när jag hittade recept på en päronkompott blev det ett enkelt val. Den var lätt att göra och blev jättegod, smaksatt med frisk lime och julig kanel. Gott till pepparkaka med en bit Saint Agur, men även andra ostar. 

Päronkompott

2 päron
2 lime
1 krm kanel
3 msk socker

Skala päronen och skär i små fyrkantiga bitar. Koka tillsammans med 2 msk vatten, pressad lime, rivet skal av båda limefrukterna, kanel och socker i en kastrull med lock. Låt koka tills päronen är mjuka, mixa med stavmixer. Låt svalna och häll sedan upp i burk.

Jag använde päron av sorten Abate Fetel, som jag tycker är den överlägset godaste. Men det fungerar säkert lika bra med andra sorter. Mixade inte kompotten helt, utan lämnade lite småbitar av päron. Tycker det ser trevligare ut och är godare så. Men det är en smaksak!