Afternoon Tea

En mörk och kall dag i november förgyller man bäst med att bjuda in sina vänner på Afternoon Tea. Det höjer feelgood-kontot kan jag lova!
Jag bjöd på:

- Sandwichsnittar med rökt skinka och färskost med pepparrot
- Sega chokladsnitt
- Vaniljscones med lemon curd eller jordgubbsmarmelad och vispad grädde
- Saffransbiscotti
- Pepparkaksmuffins med frosting

Övriga recept dyker upp så småningom, men här kommer receptet på muffinsen. Mysiga advent är ju nästan här!!

Pepparkaksmuffins med frosting

100 g smör
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
½ dl lingonsylt

Frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 msk pressad citron eller limesaft
100 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 175%. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4 i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 min om du gör små. Låt svalna. Förbered frostingen under tiden genom att vispa smör, florsocker, citronsaft och philadelphiaosten krämigt. Bred den på muffinsen och garnera med strössel eller lingon. 

Receptet hittade jag på bloggfamiljen.se