[bållågnees]

Förr när vi gjorde köttfärssås blev det alltid med burkchampinjoner (uäk! passar inte i köttfärssås tycker jag) och crème fraiche. Och trots att crème fraiche används i hejdlösa mängder av mig i matlagningen, så hör inte heller den hemma i en god köttfärssås! Now were talking äkta Bolognese. Ja, så nära man kan komma utan solvarma tomater och rotselleri inhandlad på en italiensk marknad. Riv på färskriven parmesan på toppen och njut! Goa grejer!!

Bolognese

4 port

400 g nötfärs
4 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 morot, finhackad
1 liten bit rotselleri, finhackad
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater eller 1 burk plommontomater
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt och svartpeppar

Stek nötfärs på hög värme i olivolja i en gryta tills färsen är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri. Stek ytterligare 1 minut. Lägg i tomatpuré, vitt vin och tomater. Låt koka upp och lägg i buljongtärning och örter, låt puttra ca 45 min-1 timme under lock. Rör regelbundet och späd med vatten vid behov. Smaka av med salt och peppar och servera med valfri pasta och nyriven parmesanost.

Jag hade i en aning oxfond för att få det ännu mustigare och en nypa socker för att jämna ut syran i tomaterna. Receptet kommer från zeta.nu

Lime dejtar hallon

Kanske en sån här goding till påskhelgen!
Key Lime Pie är en klassiker som är friskt syrlig och smarrig. Här är den i en upphottad variant med hallon. Vilka färger och vilka smaker! Sommar-feelings, right?

Lime och hallonpaj

10 bitar

12 digestivekex
75 g smält smör

Hallongrädde:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
½ dl av hallonpurén

Fyllning:
3 lime
3 dl hallon
5 äggulor
1 burk söt kondenserad mjölk, ca 400 g

Sätt ugnen på 175 grader. Kör digestivekex och smält smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kyl 30 min. Riv skalet av en lime. Pressa ur saften ur alla tre. Mixa hallonen till puré. Vispa äggulorna till en ljus och porös smet. Tillsätt kondenserad mjölk, limesaft och limeskal. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Bred ut 1 dl hallonpuré i ett tunt lager i botten på pajen. Häll försiktigt över fyllningen och grädda i ytterligare 15 min. Låt pajen svalna och ställ sedan i kyl minst 3 tim. Vispa grädden till ett fast skum. Rör ner florsocker och ½ dl hallonpuré. Bred ut grädden över pajen.

Receptet kommer från Arla.

Inte helt enligt tallriksmodellen...

Enligt önskemål från yngsta dottern blev det våfflor till middag idag, det är ju trots allt våffeldagen! Visste ni att våffeldagen kom till för att man förvrängde ordet vårfrudagen? Lika så bra det, annars hade vi kanske inte mumsat våfflor idag! Tycker dock inte att det kan ersätta middag egentligen, trots detta slank det lätt som en pl...eeh...våffla ner ett antal med blåbärssylt och grädde! Löjligt enkelt å röra ihop själv, men idag smet jag från den uppgiften och tog hjälp av Ekströms! Är man inte lika lat som mig, gör man så här:

Våfflor

4 port

125 g  smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i smör och vatten. Grädda!

Finally friday!

Fredag. Fläskfilé. Finemang. Kan varieras i oändlighet och det här är ett sätt!
"And that´s all I have to say about that"...för att citera Forrest Gump. För nu blir det skidåkning hela helgen!

Krämig fläskfilégryta

4-5 port

1 stor fläskfilé (600-700g)
5 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
kött och grillkrydda
salt och peppar
smör till stekning

Putsa och skär filén i skivor. Salta och peppra. Stek i smör i en het stekpanna, så att det får fin färg. Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat. Häll på grädde och crème fraiche. Smula ner buljongtärningen och pressa i en vitlöksklyfta. Låt puttra tills köttet är genomlagat. Krydda med kött och grillkrydda efter smak.

Jag serverade med hasselbackspotatis. Receptet hittade jag på matplatsen.se

Smartson-test,Kockens chokladmousse

Fick chansen att testa chokladmousse, en nyhet från Kockens. Man brukar kunna se t-hirts med texten "Öl byggde denna vackra kropp", men i mitt fall är det choklad! Hehe! Jag har sålt min själ till choklad! Så självklart ville jag provlaga! Och äta! Var en aning skeptisk, för hur mycket jag än älskar choklad, så är inte mörk choklad favoriten. Kan tycka det blir lite bittert. Men det var alldeles lagom i den här moussen, vilket förmodligen innebär att riktiga mörk-choklad-fans antagligen inte jublar. God smak, krämig konsistens, lätt att slänga ihop, så jaaaa...När man har lite brådis funkar den, annars föredrar jag helt klart homemade-varianten!

We are the champinjons!

En förutsättning för att gilla den här rätten är att man gillar champinjoner! För dom förekommer i både färsk-variant och fusk-variant (burksoppan) i den här gratängen! Paprika ingår också, men vi har en paprika-dissare i familjen, så jag curlade igen. Så himla dumt av mig. Men, med eller utan paprika, en rätt enkel, god vardagsrätt!

Kasslergratäng med champinjonsoppa

6 port

6 port färdigkokt ris, kokas med 2 grönsaksbuljongtärningar
500 g kassler i strimlor
1 röd paprika
1 gul paprika
½ medelstor purjolök i strimlor
8-10 champinjoner i skivor
1 burk Campbells champinjonsoppa
2 dl grädde
riven ost

Koka riset i grönsaksbuljong. Lägg i botten på en ugnsfast form. Skär paprika, purjolök och champinjoner och stek dem lite lätt i stekpanna. Lägg ovanpå riset. Strimla kasslern och lägg ovanpå grönsakerna. Blanda champinjonsoppan och grädden och häll över allt i formen. Strö över riven ost, gärna lagrad. Grädda i 225 grader i 20-25 minuter. 

Receptet hittade jag hos gourmetmorsan.blogspot.se

PiñaCoco

Är ju så mättad på snö och kyla nu, längtar efter vårsol och ljumma vindar. What to do, what to do? Jo, man köper sig sommar i en liten burk! En RisiFrutti med kokosris och ananassås har landat i butikerna. Ananassåsen hade jättegod smak, men faktum är att jag störde mig på bitarna av ananas. Och detta tar verkligen emot att säga, då jag tycker det är blaha blaha när barnen vill ha yoghurt eller marmelad utan bitar...Aouch! Men hade faktiskt varit godare utan bitar. Kokosriset var också gott, frågan är bara om det smakade lite för mycket sommar när tankarna gick till Hawaiian Tropic sololja? Eller solar jag bara lite för mycket? Höhö! Men summa sumarum var det good enough! Prova!

I´m blue...da da di dada daj...

Och blå är just vad både jag och köksinredningen blev när jag bakade dessa mumsiga blåbärsbullar! Knappt man hade kunnat urskilja mig i en skara smurfar...Men goda blev dom, så det var det värt! Så...på med skyddsutrustning och börja baka! Blåbär innehåller ju så mycket nyttigheter också, vilket säkert gör dem till rena hälsobullarna...
Typ.

Vanilj och blåbärsbullar

Bulldeg:
50 g jäst
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
3 tsk stött kardemumma
200 g rumsvarmt smör
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3 msk socker
3 msk vaniljsocker
1½-2 dl blåbärssylt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite av degvätskan som du innan värmt upp till 37 grader. Låt jästen smälta ner innan salt, socker och kardemumma tillsätts. Klicka ner smöret i tärningar i vätskan, tillsätt därefter mjölet lite i sänder. Arbeta degen i 10-15 minuter. Pudra över lite mjöl och täck med bakduk. Låt jäsa 1 timme.
Ta upp degen på ett bakbord, knåda och dela sedan i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Blanda ihop smör med socker och vaniljsocker och bred ut över den utkavlade degen. Täck halva rektangeln med ett tunt lager blåbärssylt och vik därefter över den över den andra halvan. Skär ca 2 cm breda remsor av degen och snurra ihop till bullar, lägg ändarna underst. Bullarna läggs på en plåt klädd med bakplåtspapper för att jäsa upp till dubbel storlek. Täck med bakduk. Grädda bullarna i 250 grader i ca 8 minuter.

Insåg nu medan jag skrev ner receptet att jag visst bredde på sylt på hela rektangeln och kanske inte speciellt tunt heller, kan möjligen ha varit därför det blev så kladdigt, hihi! Men desto godare, hehe! Receptet kommer från cookiesanddreams.se. Jag minskade graderna till 225, då jag tyckte bullarna blev lite välgräddade, men ökade istället tiden en aning.

Rätt lätt rätt!

Snabbt, enkelt, billigt, men ändå gott! En vardagssoppa i all sin enkelhet, god som den är, men såklart ännu godare med lite lull-lull till! I det här fallet en mumsig baguette med vitlökssmör och mozzarella, gratinerad till krispig fulländning! Voilà!

Superenkel soppa

4-5 port

400 g tärnad falukorv
1 tunt skivad kryddig korv, tex chorizo
2 större morötter, tärnade
½ strimlad purjolök
75 g skalad tärnad rotselleri
smör eller olja till stekning
salt och peppar
12-15 dl kött- eller grönsaksbuljong av tärning
1 knippe persilja

Fräs allt i smör eller olja i ett par minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt buljong och låt allt puttra samman tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med ev mer kryddor och hackad persilja.

Vitlöks- och mozzarellagratinerade bröd

Pressa i vitlök i äkta smör och blanda i lite hackad persilja. Bred detta på valfritt bröd och strö över riven mozzarellaost. Gratinera i 225 grader tills osten fått fin färg.

Mangomums!

Det är fruktansvärt gott med mango chutney i maten! Hemmagjord chutney är såklart top noche, men den här gången blev det halvfabrikat. I receptet lägger man riset i botten av formen och övrigt ovanpå, men jag föredrar att ha riset för sig. Vill du gå all in exotic style så slajsar du upp lite färsk mango och har i gratängen, eller kanske blanda i salladen?

Kycklinggratäng med mango chutney

5-6 port.

800 g kycklingfilé

1 dl mango chutney

2 dl crème fraiche

3 dl grädde

2 dl riven ost

1 tsk paprikapulver

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

6 port ris

jordnötter eller cashewnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek de sedan tillsammans med lite olivolja, så att de nästan blir helt genomstekta,salta och peppra. Tillsätt grädde, crème fraiche, mango chutney och paprikapulver. Låt puttra ihop några minuter. Tillsätt sedan sambal oeleken och puttra ihop ett par minuter till. Lägg sedan riset i en ugnssäker form, häll över kycklingen och toppa med riven ost. Låt stå i ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 15-20 minuter. Strö över nötter vid servering.

Receptet är från ceciliasmat.se

Sommar-boost!

Med den underbara vårsolen vi har ute nu och den här somriga tårtan blir de meterhöga snövallarna utanför fönstret totalt osynliga! Beställningen kom från min dotter som fyllde år häromdagen, marängtårta med bär var önskemålet. En pavlova är ju alltid gott och för att få lite friskhet i gräddskapelsen använde jag Kesella Hallon mellan marängen och grädden, smaskigt värre! Släpp sommarkänslorna loss gott folk!

Pavlova

8-10 port

4 st äggvitor
salt
2½ dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1 burk Kesella Hallon
valfria bär eller frukt

Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet. Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills marängsmeten är hård och blank. Vänd försiktigt ned maizena, vinäger och vanilj. Bred ut smeten till en så jämn cirkel som möjligt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 1 tim och 15 min. Stäng sedan av värmen och låt tårtbotten stå kvar i ugnen i ett par timmar.
Bred på Kesella hallon på marängen, sedan vispad grädde och dekorera sen med bär.

Lemon curd är också gott att ha mellan marängen och grädden, recept på det hittar du här!

Inte en piece of cake!

Kaka-strof, kan man säga!

Joodå så att...Magkänsla är en bra grej att gå på. Hade en bad feeling innan jag började baka..."Har jag inte misslyckats med dessa kakor förut"...Men nej, baka dom skulle jag. Jitterbugg var förnamnet, katastrof efternamnet. Bilden talar sitt tydliga språk om vad som hände. Så vad göra med andra hälften av degen? Hitta på en egen mer lättbakad variant såklart! Och så kom min alldeles egna kaka till världen, nämligen dessa små sötisar!

Tadaaa!

Sååå...Min allra ödmjukaste uppskattning till de som lyckas med att baka jitterbuggar, som tex barnens gammelfarmor, felfria och så goda!

Jordgubbsjitterbugg (den svåra vägen, för den vågade)

40-45 st

Mördeg:

200 g smör

5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 litet ägg

Maräng:

2 äggvitor

1½ dl strösocker

jordgubbsmarmelad

Blanda snabbt samman degen i matberedare eller för hand, bara tills det precis blir blandat. Dela degen i två bitar, forma rullar och kavla ut på mjölat bakplåtspapper till rektangulära ½ cm tjocka plattor. Bred på ett så tunt lager jordgubbsmarmelad som möjligt. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning till ett blankt skum.(Hit gick allt bra). Fördela genast marängen på plattorna och rulla ihop försiktigt. (Här gick det åt skogen). Lägg rullarna på en bakpappersklädd skärbräda en stund i frysen så blir de lättare att skära. Skär i skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar. Grädda i 175 grader, 12-15 min.

Så här ser lyckade jitterbugg ut! Dock utan jordgubb!

Annes jordgubbs och marängkyssar (den lätta vägen, för den fege)

40-45 st

Samma recept som ovan, men rulla små bollar av degen som du sen plattar ut till små runda plattor. Bred på jordgubbsmarmelad och klicka på marängen. Piece of cake!

Breaking the habits!

Vi har sjunkit ganska djupt i fredags-taco-träsket. Nästan konstigt att vi inte utvecklat nån typ av tacoallergi. Därför testade vi i fredags på Kebabtårta! Med tanke på att det just nu är ett hett ämne vad maten innehåller för kött kan jag ju direkt nämna att det inte är kebabkött i tårtan, utan köttfärs. Bara safear lite, så man inte blir stämd eller så! Hehe! Mäktig var den, inte helt nyttig kanske, men fick bra betyg av alla i familjen!

Kebabtårta

6 port. (minst)

1 påse Polarbröd (6 halvor)
650 g köttfärs
2 msk kebabkrydda
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 msk sweet chilisås
2½ dl crème fraiche
2½ dl crème fraiche paprika och chili
100 g färskost vitlök och örter
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
200 g riven ost
250 g cocktailtomater
1 dl strimlad isbergsallad eller ruccola
1 rödlök

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn färsen och krydda med kebabkrydda, salt, svartpeppar, lökpulver och sweet chilisås. Låt puttra ca 10 minuter.
Rör ihop crème fraiche, crème fraiche paprika och chili, färskost, salt och peppar. Lägg ut 2 bottnar som en rundel på en plåt med bakplåtspapper, bred på rejält med crème fraicheröra, hälften av köttfärsen, riven ost, halverade tomater och 1/3 av rödlöken. 
Lägg på 2 bottnar ovanpå de andra och upprepa med sås, köttfärs, tomater och rödlök. Avsluta med 2 bottnar, bred på det sista av såsen, strö på ost, lägg på tomater lite snyggt och strö på det sista av rödlöken. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Fördela sallad på tårtan och servera gärna med en klick gräddfil eller crème fraiche.

Receptet hittade jag på Kokaihop.se.