Coolish cronuts!

Kolla in detta!! Det mest hajpade du kan mumsa i dig i bakverksväg just nu, såtillvida att du bor i New York vill säga. Eller möjligen i någon storstad ute i Europa, men most definately inte i Sverige i alla fall. Det kommer väl hit om några hundra år kanske... ;) Det här är alltså Cronuts, en mash-up av croissanter och donuts! Ballt, huh?! En deg liknande den till croissanter görs, friteras och fylls sedan med diverse godsaker. Finns med bl.a dulche de leche-fyllning, på bilden förmodligen vaniljfyllning. Too bad att NY inte direkt ligger runt hörnet... Vill prova!!! Är det nu nån lyckans ost som ska iväg till NY och tänker köpa sig en sådan här, så bör man tänka på att vara ute i god tid på morgonen. Tydligen är kön utanför lång redan före 8 på mornarna och man har t.o.m begränsat köpen till 2 per person för att alla ska få ta del av kakan! Ooops....

Vi drömma, vi drömma om pepparkakeland...

Julabstinens råder i huset! Abstinens kan ju ge alla möjliga sorters konstiga besvär och bör därför lindras. Det kan man tex göra genom att baka pepparkaksdrömmar, vilket jag gjorde igår kväll! Tjossan vad mumsigt! Jag önskar jag kunde ha en riktig 24 dagars bakorgie från första adventshelgen, fram till julafton! Baka, baka, baka en massa juliga godsaker. Men det måste ju ätas upp också och jag vill inte rulla fram som en julkula till julhelgen...hehe... Men återkommer med mer av julens mat och bak gör jag helt (stjärn)klart!

Pepparkaksdrömmar

Ca 20-30 st

75 g smör
1½ dl socker
½ dl olja
1 msk pepparkakskryddor
2½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt oljan under fortsatt vispning. Rör ihop pepparkakskryddor, mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker och rör ner i smeten. Värm ugnen till 150 grader. Rulla valnötsstora bollar av degen, försiktigt för att inte förstöra frasigheten, och lägg dessa på bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 20 min.

Receptet kommer från Tasteline.

McMorberg

Idag blev det hemmaburgare à la Per Morberg. Dessa har jag delat med mig receptet av förut och i samma inlägg nämnde jag en snabbmatskedja som gör hiskeligt goda hamburgare, nämligen Shake Shack. Råkade snubbla över ett dressingrecept på nätet som ska vara just den dressing som serveras på burgarna på nämnda hak. Vad jag minns hade jag nu ingen dressing på just min hamburgare när jag åt på Shake Shack i Dubai, men eftersom det är ett så poppis ställe blev jag såklart nyfiken på denna dressing och måste prova!

Det blev en riktigt mumsig sås och det är ju alltid fräschare med en hemmagjord, än på tub! I originalreceptet används amerikansk senap (French´s) och dill och vitlöksinlagd ättiksgurka. Självklart vill man ju ha de rätta ingredienserna för att verkligen få till den äkta smaken, men de kan vara svåra att få tag på. Jag använde mig av vanlig svensk senap och helt vanlig ättiksgurka. Funktionerade som helt ok tycker jag!


Shake Shack dressing

1,2 dl majonnäs
4 skivor inlagd gurka (helst dill och vitlöksinlagd)
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
en nypa cayennepeppar

Mixa ihop alla ingredienser med en mixerstav, antingen helt slätt eller tills det fortfarande är lite bitar av gurka kvar. Smaka av med cayennepeppar.

Hittade receptet på hamburgare.org där det för övrigt också finns många tips på smaskiga hamburgerkombos! Usel bildkvalité idag, sorry.

Browniebegär...

...kan man få av dessa godingar! Chokladiga med en bädd av vaniljtryffel och ett överdrag av choklad... Jag valde att göra små, läckra munsbitar av dom, eftersom jag bjöd dessa på mitt Afternoon Tea för mina vänner. På ett Afternoon Tea med scones, curd, grädde och doningar orkar man inte så mycket av varje. Men jag skulle ju inte ha nånting emot att äta en lite större bit, I tell you. Så släpp suget loss och skär så stora bitar du vill ha, helt enkelt!


Triple chocolate brownie

Browniebotten:

85 g mjöl (ca 1 1/4 dl)
12 g kakao (ca 2 msk)
5 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
1 krm salt
150 g mörk choklad
100 g smör
50 g strösocker (ca ½ dl)
50 g farinsocker (ca 1/3 dl)
2 ägg

Vaniljtryffel:

75 g grädde (3/4 dl)
150 g vit choklad
20 g smör
2 tsk vaniljessens (eller vaniljsocker)


Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ganska liten, jag använde ca 15x20) med bakplåtspapper. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Smält chokladen tillsammans med smöret. Rör sedan ner sockret och fortsätt röra tills sockret löst sig i chokladen och blandningen svalnat. Rör ner äggen. Sikta ner de torra ingredienserna. Blanda och häll över i den klädda formen. Grädda i cirka 20 min. Låt kakan svalna helt, gärna över natten.

Vaniljtryffel: Smält choklad och smör över vattenbad. Koka försiktigt upp grädden och häll den över chokladblandningen. Rör samman och smaksätt med vaniljessens/vaniljsocker. Bred tryffeln över den kalla brownien och ställ i kylskåpet att stelna.

Smält sedan 100 g mörk choklad och bred detta över vaniljtryffeln. Skär i bitar innan den mörka chokladen stelnat helt.

Viktigt att tänka på att den vita chokladen är oerhört värmekänslig, så var försiktigt när du smälter den och även när du häller på grädden, den får inte vara för varm. Receptet kommer från tidningen BAKA.

Mandelmums

Snabba, lättbakade mandelkakor som nog inte är helt fel till adventsfikat! Allt är ju inte saffran som glimmar! ;) Tycker själv att det är lite kul med spritsade kakor, roligare att baka och så blir det ju snyggt!

Spröda mandelkakor

Ca 45 st

200 g mandelmassa
200 g smör, rumsvarmt
3 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och blanda med vetemjöl och smör till en jämn smet. Spritsa kakor, ca 1½ cm tjocka och 3 cm långa eller forma degen för hand till 1½ cm tjocka rullar som du sen skär i bitar. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min. Smält chokladen i micro eller över vattenbad och ringla över kakorna. Låt stelna.

Receptet kommer från arla.se som också tipsar om att man kan doppa eller rulla kakorna i kokos innan gräddning.

Grymma tapas! Måste testas!!

På våran årliga "husmorsweekend" till Sthlm med mina vänner har det fallit sig så att äta tapas blivit en tradition. Tapas är ju bara så gott och ett fab sätt att få prova olika maträtter! I år föll valet på Medis Kök och Bar på Söder. Ett mycket bra drag visade det sig! Vi hamnade i tapas-himlen!! H.E.R.R.E.G.U.D så gott! Utan tvekan bästa tapasen ever, hittills! Detta var vad jag valde (efter nästintill sjuklig beslutsångest som vanligt) :

Ovan till vänster: Chevrésallad med rödbetor, rostade valnötter, chevrébollar och honungsvinegrette

Ovan till höger: Grillat oxfiléspett med fetaoströra och bulgursallad

Nedan till vänster: Saffransrisotto med heta vitlöksräkor, sparris och manchego-ost

Nedan till höger: Whiskeyflamberad oxfilé med spanska kryddor och gräddsås

Så sjukt gott allting så jag knappt finner ord! Jag testar helst nya ställen så ofta jag kan, men hit måste jag nog helt enkelt fler gånger!

Try it - you´ll love it!!

Holy mama!! Himmelska biskvier!!

Dom här biskvierna är to die for, utan att överdriva! I alla fall för mig, som har en böjelse för citron i bakverk! På en lite seg mandelbotten vilar en helt ljuuuvlig citronsmörkräm som har ett täcke av lenaste vit choklad. Aaaahhh....
Det som är så bra är att jag på nåt vis (ändå gjorde jag dom mindre än vanliga biskvier) fick en hel del bottnar över, vilka jag nu fryst in, och som kommer att förvandlas till Nutellabiskvier så småningom! Bara en sån sak, liksom! ;)

Citronbiskvier

ca 25 biskvier, beroende på storlek du väljer att göra

300 g mandelmassa
½ dl socker
1 äggvita

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör
1 äggula
2½ dl florsocker
½ citron, skal + saft
1 msk vaniljsocker

Topping:

200 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvita och socker till en smet. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper och jämna ut till rundlar i vald storlek. Grädda ca 10-12 minuter. Låt bottnarna svalna medan du gör smörkrämen. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med citronsaft/skal till lagom smak. Bred ut smörkrämen som en liten kulle ovanpå bottnen. Ställ biskvierna i frysen, här krävs en ganska lång stund i frys för att inte smörkrämen ska smälta när du sen doppar biskvierna i den varma smälta chokladen. Tänk också på att vit choklad är otroligt värmekänsligt! Ett tips är att koka upp vatten i en kastrull, ta den av plattan och lägg sedan chokladen i en tallrik ovanpå och låt det smälta sakta. Dekorera ev med någon typ av strössel.

Receptet hittade jag på Jennys Matblogg!

Novemberfrusen

Det är en mörk och urrig period nu innan snön fallit och adventsljusen tänts. Raggsockor. Fleecetröja. Mysfilt. Soppa! Detta är en krämig och god kycklingsoppa med pasta, som passar en kulen novembertisdag. Såklart lite färskriven parmesan på toppen!

Kycklingsoppa

4-5 port

200 g risonipasta (eller annan sort)
250 g kycklingfilé
2 msk olivolja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
½-1 pkt bacon
1 pkt passerade tomater
1,2 liter vatten
1 kycklingbuljongtärning
1½ dl grädde
½ tsk torkad basilika
½ tsk torkad oregano
2 krm chiliflakes
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
riven parmesan

Skär kycklingfilén i små strimlor. Fräs dessa i en stekpanna med olivoljan. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla bacon. Lägg över kycklingen på en tallrik för att använda senare. Fräs bacon, lök och vitlök några minuter. Lägg lök och bacon-blandningen i en stor kastrull tillsammans med passerade tomater, vatten, buljongtärning, basilika, oregano, chiliflakes, salt och peppar. Lägg även i pastan. Rör om, koka upp och låt sjuda i 11 minuter, tills pastan är klar. Blanda ner kyckling och grädde och koka upp. Hacka persilja och tillsätt den, smaka av med salt och peppar. Riv över parmesan vid servering.

Recept från receptfavoriter.se

Smörigt

Ingen kvalitetsbild då det blev taget med mobilen och inte heller världens vackrast rullade rulle, då det var lite bråttom (jag jobbar snabbt när jag är hungrig, hehe!), men här har vi i alla fall ett gott kryddsmör som jag gjorde till lördagskvällens rostbiff, bearnaisesmör! Tyckte det smakade precis som jag förväntat mig, som beasås i smörform! Riktigt gott att låta smälta ner på en nygrillad köttbit!

Bearnaisesmör

6 port

1 schalottenlök

1/4 dl vitvinsvinäger

½ msk hackad färsk dragon

1 tsk kalvfond

salt, svartpeppar

125 g smör

1 äggula

1/4 dl finhackad färsk dragon och persilja

Skala och finhacka löken och koka ihop den med vinäger, dragon, kalvfond och peppar, tills all vätska kokat in. Låt kallna. Vispa ihop smöret med löken, äggulan, dragon, persilja. Smaka av med salt. Forma till en rulle i smörpapper och låt stå i kyl minst 1 tim.

Julcravings!!!

Japp. Jag lider av värsta sortens julcravings! Toklängtar efter ljusstakar i fönstren, julkalendern på tv (ja, jag är nog den största julkalendergluttaren i den här familjen) och framförallt glögg och allt gott man kan baka med jultouch! Därför tvekade jag såklart inte en sekund när jag såg att Cloetta gett ut en ny smak av Juleskum! Älskar verkligen originalet, så här godtas inga dåliga försök att förnya sig! Det handlar alltså om Juleskum Knäck! Smakar inte knäck tycker jag, utan förvillande likt Malacos Kolasnören. Men Kolasnören är supergott, alltså blev även dessa skumma tomtar en hit! Me like!!

Hoppas kunna hitta luckor i min (jul)kalender så att jag kan bidra med en massa goda julrecept framöver! :)

M&Mmmmmmm

Har sagt det förut och jag säger det igen; har en rätt allvarlig böjelse för M&M. Helt omöjlish att sluta äta när jag väl börjat!! However...Hittade ett recept på M&M cookies på Linneas Skafferi, kan ju bara bli bra tänkte jag. Och det blev det ju! Kanske inte de mest estetiskt snyggaste kakorna, men som alla vet är det ju insidan som räknas! Hehe...

Måste dock påpeka att enligt recept skulle kakorna gräddas i 20 min, vilket hade resulterat i kolbitar om jag följt detta, i alla fall i min ugn. Så jag har ändrat tiden till 10 min i receptet nedan!

M&M cookies

170 g smör
3½ dl ljust muscovadosocker
1 ägg
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl M&M´s
50 g blandade nötter

Vispa smör och socker mjukt och tillsätt sedan ägget. Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner detta tillsammans med grovhackade nötter och godiset. Rör om tills allt är väl blandat. Forma till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till en aning och grädda i 200 grader i ca 10 min.

Jakob goes bananas!

När vi äter Flygande Jakob här hemma, vilket vi gör alldeles för sällan så gott som det är, så uppstår alltid en banan-diskussion. Anti-banan-i-maten-motståndarna (barnen) dissar det totalt och JAG går bananer om jag inte får ha den med på ett hörn. Så det är så det brukar bli. Jag slajsar upp bananen på längden och lägger den så fint så långt utmed kanten jag kan, för att sen plocka upp den o lägga på min portion! Därav den långa bananslajsen på bilden! För övrigt gör jag helst min Flygande Jakob med fläskfilé istället för kyckling och då blir det såhär:

Flygande fläsk-Jakob

4 port

500 g fläskfilé
2 dl mellangrädde eller vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
2 bananer i skivor
1 pkt bacon, knaperstekt
1 burk hela champinjoner
jordnötter

Putsa, skiva och stek fläskfilén, krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsform. Klipp baconet i bitar och stek dessa. Bryn sedan hastigt champinjonerna efter baconet i stekpannan. Fördela över fläskfilén i formen och lägg bananer ovanpå. Blanda ihop grädde, crème fraiche och chilisås och häll såsen över allt. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Strö över jordnötter innan servering.

Helgmys-frukost

I vår familj är gemensamma frukostar extremt sällsynta, då mat och sovklockan inte riktigt synkar bland familjemedlemmarna! Ni med tonåringar hemma har nog en viss feeling om vad jag menar... I morse var i alla fall 80% av klanen närvarande, så jag passade på att göra små portionsomeletter. Känns lite smålyxigt och de är verkligen jättegoda!

Miniomeletter

4 st

70 g bacon
en liten bit purjolök
1 msk smör eller margarin
4-5 körsbärstomater eller 1 vanlig tomat
1 dl riven lagrad ost
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt, peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skär baconet i bitar. Skär purjolöken i strimlor. Fräs bacon och lök i en stekpanna med smör. Fördela i 4 smorda portionsformar. Tärna tomaterna och lägg i formarna, fördela osten i formarna. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i formarna. Grädda i 20 minuter.