Mosmums

Häromdagen kokade jag äppelmos, faktiskt första gången ever! Varför jag inte gjort det tidigare vet jag inte, superenkelt som det är och mycket godare än köpt! På plussidan av äppelmoskokande ligger också den underbara doften man får på köpet under kokningen...mmm...Detta äppelmos kokades tillsammans med vaniljstång och frön, men kan tänka mig att det även är gott att byta ut mot kanelstång! Slickade både kastrull och slev efteråt, mums! Grötfrukost ett tag framöver alltså...

Äppelmos med vanilj

ca 7-8 dl

1 kg äpplen
2 dl vatten
0,5 vaniljstång
1,5 dl strösocker

Skala, kärna ur och skär frukten i bitar. Lägg i en kastrull med vatten. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i kastrullen. Lägg även i den urskrapade stången. Låt sjuda i 30 min, rör då o då. Rör i sockret tills det smält och tag sedan kastrullen från värmen. Häll upp i varma och rena burkar eller frys moset när det kallnat.

Jag använde mixer innan jag hade i sockret, tycker det blir godare utan stora bitar. Men det är en smaksak. Moset håller 1-2 veckor i kyl, vill du ha längre hållbarhet bör du ha i atamon (konserveringsmedel). Ett tips för att få syltburkar "sterila" är att ha dom i ugnen 15 minuter i 125 grader! Smidigt!

Nice to sweet you

Nyheter i godishyllan lockar alltid mig! Dessa kommer från Lindt och finns i 4 smaker och 2 storlekar. Hade ju såklart velat köpa på mig alla sorter, men Lindt´s choklad är ju inte den billigaste. De små förpackningarna ligger på 39 g och kostar 9,90 å de stora på 100 g får man casha upp 20 kr för. Hur som, jag valde ut den jag tyckte lät snarrigast, så valet föll på Cookies and Cream. Den var klart godkänd, lite crunchigt med kakorna däri, men nja...Har ju andra favoriter (läs M&M,hehe) så köper hellre det! Men vill ändå gärna prova dom andra! Och förpackningarna är ju så fina med sina små texter, "I´ll make your tummy yummy" bl.a! Kul att köpa som gåbort-present, kanske sticka ner i en korg fylld med ost, kex och vin?

På bilden den sorten jag provade. Gulligt med olika stämplar på varje chokladbit! "Nice to sweet you"...

Have a really chocolicious weekend folks! I will!!

Äppelträdet levererar!

Mitt lilla äppelträd, för det är rätt litet, exploderade av jättefina äpplen i år! De är av sorten Katja och supergoda, även att äta direkt från trädet. Men att ha tillgång till så många fina äpplen från den egna trädgården är ju en anledning så god som någon att baka nåt smaskigt!

Valet föll på dessa supermumsiga amerikanska megamuffins, size XL. Kanel och kardemumma gör doften och smaken outstanding...Eller som yngsta dottern uttryckte det; "Kanel och äpple passar så bra ihop, det blir typ som best friends". Hihi. Kan inte annat än hålla med! Receptet kommer från boken "Sweet" av Sveriges just nu hetaste (populäraste syftar jag såklart då på) konditor, Roy Fares. Han har nyligen gett ut en ny bok, som inte bara är fylld av diverse smaskiga recept, utan även har så snygg design och fina bilder, så man vill ha den bara för den skull! Kolla in detta:

Joodå. Vill ha.


Äppelmuffins med havrecrumble

10-15 st

Muffinssmet:

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
7 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ msk kardemumma
3 dl mjölk 3%
3 äpplen till fyllning

Havrecrumble:

75 g smör
1 dl strösocker
1 3/4 dl havregryn
1 msk kanel
½ dl vetemjöl

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten, lite i taget, växelvis med mjölken. Blanda till en slät smet. Rör ner smöret, blanda väl. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt eller dubbla formar på vanlig plåt. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär dem i 10 klyftor vardera. Fyll formarna till 3/4 och tryck ner 2 äppelbitar i varje. (Jag tog lite mer äpple i varje, gott ju).
Smält smöret till crumblen. Blanda med resten av ingredienserna till en smuldeg. Fördela smuldegen på muffinsen. Grädda mitt i ugnen 20-25 min.

Tips! På måndag börjar programmet Dessertmästarna på Kanal 5, där Fares är en av domarna!

1500 kvm choklad och kaffe!

Här kommer ett tips för er som bor nära Uppsala! I oktober, den 19-20 för att vara mer exakt, finns det chans att frossa i kaffe, te, choklad och andra godsaker! Då är det nämligen dags för Uppsala choklad och kaffefestival! Kaffet kan dom för min del behålla för sig själva, hehe, det är chokladen jag i första hand är ute efter. Det kommer också vara workshops och finnas möjlighet att prova chokladmassage! Jamen ni hör ju själva...Det e bara å åk! Hoppas nu jag själv kommer dit också...

Jakten på den perfekta kebabsåsen

Som jag har letat efter recept på en lika god kebabsås som den man köper på pizzerian...Visst, man kan ju köpa hem några burkar när man åker förbi en pizzeria, men jag vill ju helst göra egen. Kanske för att jag inte gör pommesen själv, eller kebaben...då känns det najs å ha gjort åtminstone såsen själv! However, har inte hittat nåt helt perfekt recept än, men den här var faktiskt riktigt god i alla fall. Den innehåller dock en mycket märklig ingrediens, som enligt nätskvaller även ska vara den "hemliga" ingrediensen i pizzeriornas kebabsås. Sanningshalten i detta låter jag vara osagt, men man blir ju hur nyfiken som helst på att testa! Tydligen är det endast FANTAsin som sätter gränserna när det gäller kebabsås, för här har ni den hemliga ingrediensen:

Skumt, huh? Men en klart godkänd kebabsås blev det i alla fall! Har även testat olika frysta kebabsorter och en del är då alldeles för gräsliga och liknar inte ens kebab. Den godaste frysta kebab jag hittat är denna:

Med den här kebaben, tillsammans med hemmafriterade pommes och den FANTAstiska (nåja, goda i alla fall) såsen får man sig en klart godkänd hemma-kebabtallrik!

Kebabsås

4-5 port

2 dl crème fraiche
1 dl naturell eller turkisk yoghurt
½ dl Fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt och vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna och låt stå i kyl, gärna ett par timmar, innan servering!

Receptet finns lite här som där på nätet, men jag hittade det hos Kryddburken.se

Världens mest populära kex...

...är Oreo! Det äts 20,5 miljoner Oreo´s om dagen i världen!!No kidding!! Äter folk dom till frukost, lunch och middag eller?? Här hemma har vi ett stort fan av dessa kakor och det är äldsta dottern. Själv är jag måttligt förtjust, helt ok är dom, men inte så mycket mer. Bläddrade i en av mina kokböcker en dag och hittade ett recept på Oreo Cookies å tänkte det kunde va kul å testa i alla fall, när man nu har en Oreo-expert i familjen! Smakar inte direkt som originalet, men alla tyckte dom blev goda.
Har ju några följare i kakans hemland, USA...undrar hur många Oreo-kakor dom knaprar i sig per dag...hehe...

Oreo cookies

Ca 30 kakor

250 g smör
½ dl strösocker
1 äggula
3½ dl vetemjöl
5 msk kakao
1 kryddmått salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad (minst 50% kakaohalt)

Fyllning:

3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

Blanda smör och socker i en matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda de torra ingredienserna samt den rivna chokladen och rör ner i smeten. Blanda snabbt till en smidig deg, överarbeta inte. Rulla degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta ut degen ur kylskåpet och skär i tunna skivor, ½ cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. De kan ligga rätt tätt tillsammans, de flyter inte ut så mycket. Ställ in plåten med kakorna i kylen i ca 10 min. Grädda sedan i ugnen i 10-12 min. Låt svalna en stund på plåten, sedan på galler.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Bred lite fyllning på en kaka, tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Kakorna är godast om de får stå i kylskåpet en stund innan de äts.

Kakorna är väldigt ömtåliga, så var försiktig när du tar i dom eller brer på fyllningen! Receptet kommer från boken Två systrars söta.

Kickar igång grythösten

Mycket grytor blir det på hösten och vintern...Och efter en helt sjukt fin halva av september, rena sommarvärmen har det ju varit, så verkar det som att hösten nu tar över. Hur som helst, här är i alla fall ett tips på en god, gräddig (såklart,hehe) gryta med smak av fransk senap och lite timjan. Grytor brukar ju behöva långkoka, men då detta är fläskfilé går det fortare. Pressgurka, som är jättemumsigt till många olika rätter, passar bra till detta!

Gryta med timjansdoft

4 port.

1 fläskfilé,500-600 g
4 morötter
2 msk smör

Sås:
250 g färsk svamp
2 msk smör
1 liten finhackad schalottenlök
2 dl steksky
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
½ msk soja
1 tsk timjan
3 msk vetemjöl

Skär filén i skivor. Skala och skiva morötterna. Stek köttet i smör i en stekpanna, salta och peppra. Skölj ur pannan med 1 dl vatten efter varje stekomgång. Spara skyn till såsen. Lägg köttet i en gryta.
Ansa svampen och skär den i bitar. Stek lök och svamp i smöret, salta och peppra. Lägg över i grytan och tillsätt stekskyn, grädde, senap, soja och timjan. Låt småkoka ca 5 min under omrörning. Blanda vetemjöl med lite kallt vatten och rör ner i grytan, låt sjuda några minuter. Servera med pressad potatis eller ris.

Pressgurka

1 gurka
4 msk ättiksprit
4 msk strösocker
4 msk finhackad persilja
2 dl vatten

Skiva gurkan och lägg den i en burk med lock. Blanda ättiksprit, socker och vatten. Rör i persiljan. Häll lagen över gurkan och låt stå kallt och dra i minst 2 timmar.

Receptet hittades i en veckotidning jag sparat. Har hur många som helst på lager... 

Ballerina-nyhet

Häromdagen diskuterade jag och äldsta dottern livets väsentligheter, som tex vilken Ballerina/Singoalla-sort som är godast. Dottern tyckte "den med choklad" varpå jag konstaterade att hon måste mena den med nougat. För nån Ballerina med choklad finns inte. Joodå så att. Dagen därpå när jag handlade, ja, då låg dom ändå där, men som en nyhet. Självklart köpte jag och rusade hem till dottern för å visa att det faktiskt, från ingenstans, fanns Ballerina Mjölkchoklad. Gott var det ju, men smakar förvillande likt Ballerina Nougat om man inget vet. Fast det är ju såklart alltid nån som går på nyhetens behag och däribland alltså även jag! Nehepp...Min favorit är fortfarande Singoalla Päronglass, mums!!

Kantarellkris...

...verkar det vara i våra skogar. Det grymma sommarvädret vi haft i år gjorde nog alla glada, ja, förutom just Herr Kantarell då. Uppenbarligen är det i alla fall någon som hittar dom även i år, men jag valde 5 min på Ica istället för 5 timmar i skogen. Vilket man än väljer så kommer här ett tips på vad man kan använda guldklimparna till! Snabbgjorda, lent krämiga och goda små munsbitar. Perfekt att ha till kräftskivan eller en fest med hösttema!

Kantarellkräm på crostini

ca 24 st

200 g färska kantareller

2 schalottenlökar

2 msk smör

100 g philadelphiaost

2 msk messmör

salt, svartpeppar

1 tsk färsk citrontimjan eller timjan

crostini, naturella

Rensa svampen, skala och skiva löken. Stek svamp och lök i lite smör tills det får lite färg. Låt kallna. Mixa tillsammans med philadelphiaost och messmör till en jämn smet. Smaksätt med salt, peppar och citrontimjan. Spritsa eller klicka kantarellkrämen på crostinin. Garnera med citrontimjan.

Segt å chokladigt ska det va!

Supermumsiga, snabbgjorda kakor som med lite sirap i degen blir mer sega än knapriga. Dom här kakorna är det rykande åtgång på här hemma! Allra godast är dom nybakade och varma, mmm....

Sega chokladsnitt

35-50 st.

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
4 msk kakao
2-3 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

uppvispat ägg och pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ner smöret i tärningar. Rör i sirap och arbeta ihop till en deg. Dela degen i tre-fyra delar och forma till längder som du sedan plattar till lite. Lägg två längder på en plåt. Pensla med det uppvispade ägget och strö över rejält med pärlsocker. Grädda i 14-18 minuter, beroende på tjockleken på längderna. Skär i sneda bitar innan de svalnat helt och stelnat.

Receptet kommer från Jennys Matblogg.

Vårt dagliga bröd giv oss idag...

...och förlåt oss för att vi åt så många, ty de inledde oss i frestelse! Halleluja vilket gott och lättbakat bröd!! Dom må inte vara dom snyggaste bröden, för degen är kladdig å det är svårt att få det perfekt, men här sitter skönheten på insidan! Lite charmigt är det väl också när hembakt bröd ser hembakt ut, visst? De här bröden påminner en hel del om ciabatta faktiskt, vilket är ett bröd jag älskar! Try it, you´ll like it!

Bröd med ciabattasmak

25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special
lite mjöl till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke och häll i lite av vattnet, tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet och mjölken och ha även i salt och honung. Arbeta i vetemjölet, degen ska vara kladdig. Strö över lite mjöl och täck degen med plastfolie. Låt jäsa 1,5 timme. Sätt ugnen på 225 grader. Pudra lite vetemjöl över bakbordet och häll på den kladdiga degen. Knåda inte, platta bara ut lite försiktigt till rektangelform. Strö över lite mjöl även på ovansidan. Skär degen i bitar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda bröden mitt i ugnen ca 15-18 min. Låt kallna på galler, utan bakduk, så de behåller sin knapriga skorpa.

Flippin´Burgers!

     


Hamburgaren som länge varit på allas läppar har nu äntligen passerat även mina! Det har pratats och skrivits så mycket om Flippin´Burgers  så det går ju inte att inte testa! Som synes på bilden, så var det inte bara vi som ville äta där, nehejdu, man fick snällt skriva upp sig på en väntelista. Detta en halvtimme efter att dom öppnat för dagen. Miljön är verkligen hamburgerhak à la USA, enkelt och lite ruffigt!                                                                 

Och så var det huvudrollsinnehavaren! Hamburgaren. Släng er i väggen alla hamburgerkedjor med fejkade ingredienser! Här är det kött från skärgården som mals samma dag och nybakat bröd från en riktig topnotch-bagare som gäller. Rustikt värre!! Och visst var det gott! Kanske en aning dyrt, men man får väl fatta att det kostar med kvalité... Burgler hette hamburgaren jag beställde.

Mitt andrahandsval var Flippin-burgaren. Ångrar mig lite så här i efterhand, ser grymt gott ut med Philadelphiaosten och den karamelliserade löken!!

Ingen äkta hamburgersylta utan shakes! Alla milkshakes här görs på Ben & Jerrys glass och just denna var av smaken Strawberry Cheesecake, med en klick grädde på toppen. Imagine that!! Hur god som helst!

Och vill man mecka ihop sin egen flippade burgare, så finns en hel kokbok till hjälp, som grundaren av Flippin´Burgers gett ut! Här är tex burgaren jag åt på bild! 

Det var allt från mig för idag!