Rabarber-begär!!

Har haft cravings efter rabarber ända sen säsongen för dessa startade, men tiden har liksom inte räckt till. Det gjorde den inte igår kväll vid 21-tiden heller, men nu fick det liksom vara nog med rabarbersug! Så det blev en sen torsdags-kvälls-familje-fika. En riktigt smarrig kaka är det här, med mandelmassa som sitter som ett smäck på toppen! Önskar verkligen jag hade egna rabarber i trädgården, men tyvärr inte. Tur det finns att köpa!

Rabarberkaka

12 bitar

100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g rabarber
1 tsk potatismjöl
100 g mandelmassa
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rabarbern i tunna skivor och blanda med potatismjölet. Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord bröad form, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarbern på smeten och tryck till. Grovriv mandelmassan och strö över. Tryck till lite igen. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Sikta över florsocker. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

Jag skulle såhär i efterhand gärna tryckt ner lite mer rabarber, men det är en smaksak. Receptet kommer från Arlaköket!

Chicken undercover!

Kycklingfilé med en god röra på, lite Italian style med röd pesto, parmesanost, basilika och soltorkade tomater! Funkar nog kanon med lite färsk pasta till, men jag valde att göra en sallad med krämig fetaost till istället. Och pricken över salladen är såklart balsamico, som är så grymt gott till alla slags sallader! Har alltid en flaska hemma!

Kycklingfilé med röd pestokräm

4 port.

4 kycklingfiléer
2½ dl crème fraiche
60 g soltorkade tomater i olja
60 g parmesanost
färsk basilika
salt och peppar

Låt tomaterna rinna av och skär i mindre bitar. Mixa tillsammans med crème fraichen. Rör ner riven parmesan och finhackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Bryn kycklingfiléerna och lägg röra som ett täcke på varje filé. Ugnsbaka i ca 20 min i 175 grader.

Receptet kommer från malinsdiner.blogspot.se 

Åååååå yes!

Idag har jag äntligen smakat Hot Chocolate Brownie från Burger King! Såg reklam för den för nån vecka sen och har tamejtusan varit sugen på den ever since! Hade megahöga förväntningar på den , fast ändå inte. Det kan ju vara lite si o så med hamburgerkedjornas desserter. Men uj uj uj vad god den var!! Serverades varm, såklart, med en rejäl klick mjukglass på (mer än på bilden). Finns även som vit chokladbrownie, Hot Blondie, och den kommer garanterat  också slinka ner vid tillfälle! Sötsugen punkt alltid.

Fredagstips!

Är ju säkert fortfarande många liksom oss, som festar till det med tacos då och då. Ett absolut MÅSTE till våran familjs tacofiesta är guacamole! Utan guacamole - inga tacos! Det är typ som att äta jordgubbar utan grädde - otänkbart!! Och vi köper inte nån mixpåse från Santa maria för att göra guacamole, vi har våran alldeles egna favorit! Den innehåller inte de klassiska ingredienserna som i en äkta mexikansk sådan, men vi tycker den är grym så här:

Guacamole à la Wahlund

1 avocado

1 burk crème fraiche 34%

1-2 vitlöksklyftor (2 stora om mannen i huset får bestämma)

salt, peppar, citronpeppar efter smak

Mixa ihop alla ingredienser till en krämig röra!

Supergott även till nachos, tortillas, quesadillas, you name it!!

Vardagsräddaren...

...är många gånger köttfärs! Man kan laga så många olika rätter av köttfärs och så är det ju rätt billigt också. Det här är väl inte den snabbaste middagen man kan laga en vardagkväll, men ändå lite snabbare än lasagne. Och med färskriven parmesan på blir det riktigt gott!

Förenklad lasagne

4-5 port

ca 225 g valfri pasta
1-2 gula lökar
1 msk smör 
400 g nöt eller blandfärs
1 burk krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar
1 tsk basilika eller oregano
2 dl lätt crème fraiche
3 dl mjölk
3 dl riven lagrad ost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka pastan lite kortare tid än som anges på förpackningen. Låt pastan rinna av. Värm ugnen till 225 grader. Skala och hacka löken. Fräs lök och färs i smör i en stekpanna. lägg eventuellt över i en gryta. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och örtkrydda. Koka såsen några minuter. Blanda i crème fraiche och mjölk. Koka på svag värme ett par minuter. Rör ner ungefär hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Häll pastan i en ugnssäker form. Häll över såsen så att pastan täcks. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 min. Riv över parmesan vid servering.

Grisigt gott!

Äntligen kom jag mig för att göra Pulled Pork! Den trendiga maträtten alla pratar om som ska vara sååå god. Och det var jättemumsigt! Förutom att det är gott så går det så himla smidigt att laga. En söndag då en av barnen hade fotbollsmatch och vi skulle vara borta i 5-6 timmar för att sen komma hem vrålhungriga vid middagstid funkade detta klockrent! In med fläskkarrén i ugnen innan vi åkte och den var klar som på beställning när vi kom hem!

Fläskkarrén efter att ha legat o gottat sig i ugnen i 6 timmar tillsammans med barbequesås, kryddor och lök! Då är köttet så mört så det faller isär när man drar i det med en gaffel = Pulled Pork!

Finns mycket gott man kan ha till, vi hade krämig fetaost, skivad rödlök, majs, små fina körsbärstomater i skivor, isbergssallad...endast fantasin sätter gränserna!

I med alla godsaker i ett tortillabröd och toppa med en smaskig hemmagjord vitlökssås och barbequesås. Vi använde Sweet Baby Rays barbequesås, mums!

Pulled Pork

5-6 port

ca 1 kg fläskkarré i bit
flingsalt
peppar
chilipulver
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 dl barbequesås

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn. Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Häll barbequesåsen över köttet, på med locket och in i ugnen, 120 grader i ca 5-6 timmar. Dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär är det färdigt. Låt det gå någon timme till annars. Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel. Servera med valfria tillbehör!

Receptet kommer från matplatsen.net

Saken är biff!

Smidiga färsbiffar som steks som hastigast i stekpannan för att sen gräddas färdigt i ugn. Fyllda med god, krämig mozzarella och serveras med en mumsig  kall sås med soltorkade tomater och valfritt tillbehör. Vi wokade grönsaker till. Gott gotti gott!

Mozzarellabiffar

4-5 port

600 g blandfärs

1 ägg

½ finhackad gul lök

½ msk salt

1 msk senap

1 msk kalvfond

svartpeppar

1 boll mozzarella

färsk basilika

Fräs löken i smör tills den blir mjuk. Blanda med övriga ingredienser. Dela färs och mozzarella i lika många delar. Platta till färsen och lägg en bit ost och ett basilikablad på färsen. Forma till biffar. Stek i smör och baka färdigt i 175 grader varm ugn i ca 15-20 min.

Basilika och tomatsås

2½ dl crème fraiche
4 soltorkade tomater
färsk basilika
1 vitlöksklyfta
flingsalt och nymalen svartpeppar

Finhacka basilikan och tomaterna. Blanda ner i crème fraichen och tillsätt pressad vitlök, salt och peppar.

Detta goda recept hittade jag på Malins diner!

Paja tacotrenden!

Eller trend och trend...Tacos har ju funnits forever känns det som och kanske just därför måste man variera tillagningssättet lite grann. För i alla fall jag gillar allt som lagas med tacokryddor, trots att vi ätit tacos i typ 20 år! Det kan ju numera nästan klassas som husmanskost. Fast i våran familj är det ändå fortfarande fredags-feeling över tacosen. Här är i alla fall en variant i det enorma utbudet av tex-mex-mat!

Mexikansk tacopaj

4 pers

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk iskallt vatten

Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Nagga botten och förgrädda pajskalet i 5-7 min, 200 grader.

Fyllning:

400 g nöt eller blandfärs
1 påse tacokryddor
1 burk tacosås (medium)
100 g fetaost
1 gul lök
2 dl lätt eller vanlig crème fraiche
2 dl riven ost (gärna lagrad)
ev salt och peppar
1 ask minitomater
ev ca 10 feferoni

Fräs färsen i smör i en het stekpanna. Tillsätt tacokryddorna och såsen. Låt allt bli varmt. Fördela köttfärsen i pajskalet. Smula fetaosten och skär löken tunt. Blanda med crème fraichen och rör ner den rivna osten, krydda ev med lite salt och peppar. Bred röran över köttfärsen. Dela tomaterna och lägg dem och ev feferoni överst. Grädda mitt i ugnen ca 40 min, 200 grader.

Servera med en god sallad och gärna en klick guacamole!

Beach 2013

Och då menar jag inte kroppen. För den får man tyvärr inte av dessa kakor! Men medans man jobbar på å komma i beach 2013-shape så kan man kanske unna sig en eller annan sån här goding. För den här nyheten i Singoalla-familjen kommer nog hamna i ett antal beach-bags i sommar! I alla fall i min familjs! Jag hade inga höga förväntningar på dom här kakorna, så desto större överraskning blev det när jag smakade. Dom smakade riktigt mycket päron (glass vet jag inte...) och så där härligt somrigt! I like!

Den goda krämen i mitten har egentligen en fin ton av ljusgrönt, ser dock mer vitt ut på bilden.

A chocolate cake in each hand - now that´s a balanced diet!

Nej, det är inte Kärleksmums jag har bakat. Påminner en hel del om det, ja, men är ännu godare! Lite saftigare och kladdigare och lite godare topping! Ska helst göras i en lite mindre form än den jag använde (ca 25x30 hade jag), så att dom blir riktigt höga och fluffiga! För det känns ju bättre att ta en stor än två små. Knasigt tankesätt man har ändå...

Chokladkaka med chokladkolatäcke

4½ dl socker
3 3/4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
4½ msk siktad kakao
3 ägg
225 g smält smör
2½ dl hett vatten

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret, rör ner det heta vattnet och äggen. Häll ner i de torra ingredienserna och rör försiktigt. Klä en långpanna (ju mindre desto bättre, men tänk på att gräddningstiden varierar) och häll i smeten. Grädda i 200 grader i 15 min, mitten av ugnen. Känn med sticka.

Glasyr:

100 g smör
2 dl grädde
4 msk socker
2 tsk mjöl
5-6 tsk kakao
kokos till garnering

Smält smöret tillsammans med övriga ingredienser och sjud tills det tjocknar något. Bred ut över den kalla kakan. Garnera med kokos och skär i bitar.

Receptet hittade jag på Sarasdelikatesser.

Grillin´and chillin´!

Lördagar hamnar lätt på min finest-lista och det gör även grillning! I vår familj är vi året-runt-grillare, då vi campar i fjällen på vintersäsongen. Så vi grillar i likväl -27 som +27! Alltså ingen direkt grillpremiär ikväll, men sommargrillningen är ändå efterlängtad då det är lättare att variera tillbehören hemma än i compact living modell husvagn! :D Ikväll blev det biff, briegratinerat potatismos, bearnaisesås, blandad sallad, balsamico och brödvinssås... Ok, rödvinssås! ;) Himmelskt gott! Här kommer receptet på:

Gratinerat potatismos med brieost

8 portionsformar

1 kg mjölig potatis
3 dl gräddmjölk (50/50 grädde/mjölk)
1 dl vispgrädde, vispad till topping
50 g smör
3 msk olivolja
3 äggulor
200 g brieost, utan det vita "skalet"

Skala potatisen och skär den i mindre, jämnstora bitar. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Värm gräddmjölk och smör i en kastrull tills smöret smält. Smaksätt med vitpeppar och salt. Pressa, mosa eller stöt potatisen. Blanda ner nästan all gräddmjölk och smör så att eventuella klumpar ger med sig. Moset ska vara ganska löst, så blanda i resten av gräddmjölken om det behövs. Blanda sedan ner olivolja, äggulor och brieost. Rör om tills osten smält. Fördela moset i smorda portionsformar och bred på ett tunt lager med vispad grädde. Gratinera i ugnen i 225 grader med endast övervärme, ca 10 minuter.

Receptet kommer från Två små kök.

Det vattnas i munnen...

...när man ser Ramlösas nya Sicilian Lemon + Raspberry och Key Lime + Pineapple! Tyckte båda smakerna lät superdupergoda och fräscha! Hallon och citron levde upp till förväntningarna, men vad hände med lime och ananas? Drog en klunk full av förväntad njutning...och det smakar mögel? Något förvånad måste jag smaka en gång till...mögel. Ber maken prova...Och what do you know? Han säger samma sak! Så den går bort. Eller så är det våra smaklökar som går bort. Här har också minskats på kolsyran efter önskemål från svenska folket. Det funkar, men själv gillar jag mycket bubblor, även när det inte är Dom Perignon-varianten! ;) Jag väljer Sicilien i sommar!

Valborg...

...firades med granna vänner (grannar/vänner), god mat, vin och sällskapsspel. Precis som det ska vara på Valborg, tycker jag! Grannarna stod för varmrätten och jag fick i uppgift att fixa fram en efterrätt. Och det gör jag ju så gärna!! Det svåra är valet mellan allt gott man vill provlaga...Valet föll till slut på små portionspajer med äpple och pecannötter, serverade med smaskig vaniljsås!

Doftar ljuuuvligt när man steker äppelbitarna i smör tillsammans med socker, kanel och kardemumma!

Ner med de mumsiga äppelbitarna i portionsformar, eller en stor pajform om du så vill.

Bara det bästa kvar - ÄTA!

Pecanäppelpaj

10 små portionsformar eller 1 pajform

6 stora Granny Smith äpplen

50 g smör

4 msk socker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Skala äpplena och skär i små bitar. Stek dem i smöret tillsammans med övriga ingredienser tills det kokat ihop lite och äpplena mjuknat.

Pajdeg:

150 g smör

2½ dl mjöl

1½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

3/4 dl socker

3/4 dl ljus sirap

2 msk grädde

100 g pecannötter

Tärna smöret och hacka/mixa nötterna fint, lägg dem tillsammans med övriga ingredienser i matberedare och kör ihop till en deg. Smula degen (den ska vara kladdig) över äpplena i formen/formarna. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.

Receptet är en kombo av Leilas amerikanska äppelpaj och Pecanäppelpajen som jag hittade på cookiesanddreams.se