Carbonara goes höstish

Hösten checkade in liiiite liiiite för tidigt i år kan jag tycka, bortsett från det gillar jag de murriga kvällarna med tända ljus och te i soffan. Ja, till och med höstregnet kan vara mysigt.

Svamp gillas också.

Både att plocka och äta.

Dessvärre har jag ännu inte hunnit ut i svampskogen, så dessa importerades från Ica.

Här har vi (skogens) guldkantat en Pasta Carbonara.

Regine-pasta passar bra till en Carbonara, en spagettiliknande variant, fast ihålig!

 Med lite grädde, bacon, cheddarost, lök och kantareller

som sällis blir det smarrens!

Pasta Carbonara med kantareller & cheddarost

3-4 port.

500 g pasta

100 g färska kantareller

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 pkt bacon à 140 g

4 dl grädde

1 äggula

3 dl riven cheddarost

salt och svartpeppar

smör

Koka pastan. 

Skär kantarellerna i mindre bitar. Fräs dessa i en rejäl klick smör. Klipp ner baconet i pannan och låt steka ihop lite. Finhacka lök och vitlök och ha även i detta. Häll i grädden, salta och peppra och låt koka ihop en stund. Dra pannan från plattan och vänd ner äggulan och den rivna osten.

Rör tills osten smält och servera med den nykokta pastan.

Receptidén hittad på Malins diner, med lite egen modifikation.

Puta madre

De som kan spanska kanske blir lätt oroade över vad det här inlägget egentligen handlar om, men just i det här fallet står inte ordet för det mindre vackra skällsorden. Det kan nämligen också betyda att något är jävligt bra. Och jävligt bra är just vad Puta Madre var!

Hit kom vi, efter mina pre-travel-researches, för att ta en drink och klev rakt in i 20-talet. Vi möttes av servitörer i vita skjortor, byxor med hängslen och baskrar på huvudet, servitriserna med svarta glittriga aftonklänningar och fjäderplymer i håret. Allt detta till tidsenlig musik.

Lägg till detta en burlesk inredning med röd sammet i mängder.

"En hyllning till den mexikanska bordellmamman",

enligt restaurangens hemsida.

I see their point.

Här kan man också äta riktigt schysst mexikansk mat, vilket inte är baserat på egna upplevelser, då vi redan bokat bord någon annanstans, utan på de g.u.d.o.m.l.i.g.a dofterna från köket och det faktum att Puta Madre har sin plats i White Guide.

Drinkar var som sagt det vi var ute efter och drinkar det fick vi! Och holy (bordell)mama, vilken ball meny!

En drinkmeny i form av en gammal tidning, innehållandes alltför många drinkval för någon med min grad av beslutsångest.

Än värre för den som gillar tequila:

Oj oj oj.

Som synes på bildkvalitén var det väldigt dämpad belysning i lokalen, vilket gjorde det knepigt att läsa menyn, även innan drinkarna. ;P

Men å andra sidan är det ju mysigt och har sin charm att läsa till skenet av stearinljus.

So no complaints.

Vår första omgång drinkar blev dessa:

Jag valde en Peach caipirinha, då Caipirinha i originalvarianten är en av mina favvies. Kul att testa nya smakvariationer. Delightful!!

Då Tequila är Puta Madres specialité, så valde Kristian en klassisk Frozen Margarita. God även den, med mer än spår av tequila... :P

Round no 2:

Ett äpple om dagen är bra för...

...drinken.

An apple a day var mitt nästa val och fruktansvärt god även den!

Papa Double serverades Kristian, med basen rom & maraschinolikör touchad av grape och lime. Gott och surt. En riktig my kind of drink. :)

Alltså.

Befinner ni er i Göteborg, missa inte denna pärla!

Nästa vecka utlovas fler inlägg i form av recept, blev mycket tips denna vecka...

Ha nu en underbar helg!

En ost - flera ostar - en massa ost

Ostböjelse.

Har jag.

Det kan inte bli för mycket ost.

Min son testade mig faktiskt, då han fått för sig att det inte går att äta en cheeseburgare med 5 extra ostar på McDonald´s. Cheesus! Han tänkte nog inte på vem han utmanade! :D När jag ätit upp frågade jag om han kunde bjuda på en till!

Underbara helgen är nästan här och då passar det väl finemang med en ostbricka? Ibland dissar vi fredagsmiddan och går lös på ost, kex & oliver istället.

Här en favorit jag hittat på Ica. Ja, det är trevligare att köpa osten i en delidisk, vilket jag också gör. Men just denna har jag fastnat för, dels för att det är 3 riktigt mumsiga ostar och för att de är uppskurna i så lagom skivor. Så denna gör oss sällis på nästintill varje ostbricka.

Och så var det marmeladen - pricken över osten.

Ost & kex utan marmelad är som korv utan ketchup!

Denna testade vi senast:

Äpple, päron, havssalt & smörkola.

Kvickare än kvickast hamnade den i min korg, för hur gott låter inte det? :p

Supergott var vad det var! Marmeladen kommer från Hugo Ericson Ost som i sitt sortiment har ett 30-tal (!!) olika marmelader. Det blir många ostbrickor det! ;)

Förutom det har dom en massa annat smarr, olyckligt nog för mig ligger butiken i Göteborg, lyckligt nog för alla göteborgare!

Vi testade också lite nya kex som finns att köpa på Martina Italienska Delikatesser (som lyckligt nog ligger geografiskt nära mig).

Jättegoda knapriga kex med bitar av aprikoser, pistaschnötter och solrosfrön.

Finns i 2 variationer till.

Mums!!

Det mina vänner var lite ostiga och kexiga tips.

Ha en härlig torsdag!

Göteborg - en kärleksförklaring

Vi var på en miniweekend deluxe i helgen. På helt fantastiska Falkenberg Strandbad, Sveriges motsvarighet till Hamptons, hade vi en outstanding spa-upplevelse. Rekommenderas verkligen!!

Hursom.

Vi startade vår weekend med en natt i Göteborg. 

Alltså denna stad. Alltså dessa människor.

Om jag som katten har 9 liv, så kommer mitt nästa levas där!

Innan jag ska resa iväg nånstans roar jag mig med att leta upp kul, trevliga, annorlunda restauranger/caféer/barer på nätet och alltsomoftast hittar jag ställen jag förmodligen inte bara råkat hitta annars.

Så. Efter att vi installerat oss på hotellet promenerade vi upp på stan för att ta något gott att dricka innan vår middag.

Kvällen började här:

Hotell Pigalle.

Hejdå alla andra hotell nästa gång jag kommer till Göteborg!

Här ska vi bo!

Superballt, annorlunda och romantiskt. Faktiskt lite erotiskt. :P

Jättefina old-fashion detaljer...

...och stylish tavlor...

Vi kom hit för att spana in framtida weekendboende, men som sagt också för att njuta av något gott drickbart. Bar Amuse hittar man direkt innanför portarna till hotellet. Här finns små mysiga fönsterbås med fåtöljer, en grymt proffsig och trevlig personal och en meny som erbjuder både champagne, vin & öl, men även kallskuret och ostar. Menyn är i grön sammet. Förstås! ;)

Vi njöt av ett glas mousserande och en öl.

Och av atmosfären. :)

Så nästa gång vi packar väskan med destination Göteborg, kramar vi kuddarna på hotell Pigalle.

That´s for sure!

Iskallt

Det är faktiskt iskallt ute. Har augusti fått pms? Jag känner mig blåst på varma sensommarkvällar och strandhäng på helgerna. Det här kan liksom inte vara allt, det måste i alla fall komma en indiansommar efter detta.

Iskall är också drinken jag ska tipsa om idag.

Man börjar med att frysa in rosévin i iskuber!

Jajjemen. Bag-in-box goes frysbox!

Gör en mash-up med roséis, färska jordgubbar, vodka, lite socker och grenadine... 

Voilà!

En vuxenslush! :P

Frozen rosé

1 flaska rosé

2 dl färska jordgubbar

2 tsk socker

6 cl vodka

2 tsk grenadine

Gör så här:

Frys rosén i iskubslådor (istärningspåsar funkar också, men blir lite svårare när man ska trycka ur dom då alkohol som bekant inte fryser. Det går dock att klippa loss dom.) Rensa jordgubbarna och lägg dem i en blender tillsammans med sockret. Mixa ihop och låt gosa ihop sig ca 10 min. Tillsätt vodka, grenadin och rosékuber. Mixa tills du får en smoothiekonsistens. Häll upp i glas och garnera med jordgubbar!

Njut!!

Noorkööööping för tjyvingen!

Ändå inne på ämnet pasta sen inlägget igår så måste jag passa på att tipsa om en toppenrestaurang. Nu i sommar när jag och Kristian var ute på hojsemester längs Göta Kanal, så pausade vi i Norrköping över en natt. Fick tips av en god vän om restaurang Pappa Grappa i la stada.

Jättemysigt ställe, allrahelst på sommaren då de även har en terrass öppen.

Jag är ju en sucker för kött och väljer därför sällan pasta när jag är ute och äter, men i deras delikata meny behövde jag inte välja bort varken det ena eller andra!

Hur gott låter inte detta:

Fettucinepasta med krämig sås på karljohansvamp. Serveras med skuret nötkött av toppkvalitet. Toppas med skogssvamp. Naturligtvis färskriven lyxig parmesanost av bästa kvalitet.

Och därmed var saken biff!

Kött och svamp och pasta.

Det är ju 3 önskningar i en.

Jag serverades detta:

Och jag överdriver inte nånstans när jag säger att detta var den godaste pasta jag ätit - ever! 

Kan säga att diskaren fick en tallrik mindre att göra rent denna afton!

Ha en freakin fabulous friday nu!

Pasta à la surprise

Mycket matprat blir det hemma hos oss. Framförallt inför helgerna ligger största fokus på menyn, vilket vi kan börja fantisera om och planera redan i början av veckan. Under semestern har vi njutit av några riktiga pastahöjdare på restaurang och fick lite inspiration, så vi pastade på att ta vara på det!

Kristian komponerade ihop ett eget recept, handlade hem allt och laborerade ihop middagen.

Jämlikhet när den är som bäst. :P

Närodlade fina körsbärstomater, salladslök och i allra högsta grad säsongsaktuella kantareller var några av ingredienserna.

En Cameronipasta inhandlad på Martina Italienska Delikatesser, ett mecka för den som vill laga italienskt!

Några fina bitar rostas, grillpannestekta till perfektion....

...och jag serverades en vansinnigt god pastarätt, signerad Kristian!

Pasta filetto con funghi e noci

2 port.

300 g oxfilé eller rostas

100 g kantareller

1-2 salladslökar

2 dl valnötter

6 st körsbärstomater

½ röd paprika

3 dl grädde

2 msk dijonsenap

2 msk kalvfond

1 msk pepparrot på tub

en liten skvätt tabasco

färsk basilika

salt, peppar

färskriven parmesan

Till garnering:

Lägg undan lite av kantarellerna, salladslöken, valnötterna och den halva röda paprikan till att toppa rätten med.

Gör så här:

Fräs hackade kantareller och salladslök i smör. Tillsätt valnötter och fräs dessa en stund. Häll över grädden och låt koka ihop lite, tillsätt sedan fond, senap och pepparrot. Skvätt över lite tabasco. Puttra allt en liten stund, smaka av med salt och peppar. Lägg i halvor av tomaterna och strimlade basilikablad efter smak.

Strimla röd paprika och salladslök till toppingen. Fräs på några kantareller i smör och tillsätt sedan paprikan och löken i grönsaksfräset. Salta och peppra.

Stek ev även hastigt på valnötterna.

Stek köttet till önskad stekgrad, låt vila en stund och skär sedan upp det i ca 0,5 cm tunna skivor.

Häll sås över den kokta pastan, strö över de stekta grönsakerna, nötterna och svampen och strö över lite parmesan. Avsluta med det skivade köttet.

Därmed pasta!

Så(s) gott!

Det går inte att komma ifrån att bearnaisesås är number one när det kommer till kött! Top noche är förstås min mans hemmaslagna, men inte alltid finns tiden och lusten att mecka ihop en sådan. Numera finns ju otroligt mycket beasåser på burk, av olika fabrikat, att köpa. Minns ni förr när det bara fanns pulverbea?

Jamen ok, man åt den ju och tyckte den var jättegod, men det finns ju no way in the highway att jag skulle få för mig att köpa den idag!

Lohmanders har länge varit en favvo i vår familj, men nu har jag närapå förätit mig på den. I helgen sprang vi på Mannerströms bearnaisesås som getts ut av Örneborgs delikatesser.

Och vi har fått oss en ny favorit!

Bra konsistens, fin färg och mycket smak av dragon.

Skönt för Leif som gärna skryter med sina såskunskaper i Sveriges Mästerkock!

Så(s) ska det smaka!!

Där gick sommaren upp i (grill)rök

Det verkar inte bättre än att sommarvärmen lämnar oss. För ett tag i alla fall. Vilket i och för sig inte hindrar från grillning, men det är ju en solklar (bokstavligt talat) koppling mellan fint väder och suget efter att grilla. Trots att det funkar hur bra som helst även mitt i vintern.

Nåväl, vinter är det ju inte än och har vi tur blir det en vända fin sensommar!

Här ett tips på en god marinad till kött som jag fått av en vass matlagningskompis!

Här har en rostasfilé fått ligga och gosa till sig med chili, färskriven ingefära, lime och vitlök. Blir riktigt schysst fräscht och syrligt av limen. Funkar finfint även till flankstek, eller annat nötkött!

Resultatet blir sådär lite crunchigt på ytan och med en massa smak.

Lime/chili/ingefärsmarinad

Ca 800 g nötkött

½ dl olivolja

3-4 msk soya

en stor bit riven färsk ingefära

1 röd chili

2-3 rivna vitlöksklyftor

1 pressad lime + lite fruktkött

nymald peppar

lite paprikakrydda

Blanda ihop alla ingredienser och marinera minst 1 timme. Ju längre desto bättre!

Brasil meets Sweden

Brasilien. Dom kan dom. Det här med drinkar. En av mina drinkdarlings är Caipirinha. Lime lime lime, I love it! Men så kan man försvenska det hela, para ihop lime med jordgubbar!

Och kärlek uppstår! Vips så har man muddlat fram en Strawberry Caipirinha!

Supersomrigt och farligt gott!

The real stuff Caipirinha innehåller Cachaca, vilket är en spritdryck som är ursprungsbetecknad Brasilien, men det funkar kanoners att använda helt vanlig ljus rom istället!

Servera gärna drinken med en sked, för du vill inte missa att äta upp jordgubbarna i botten, som blivit smarrigt marinerade av rommen och sockret! Diiilicious!

Strawberry Caipirinha

4 drinkar

3 limefrukter

200 g jordgubbar

4-5 msk rårörsocker

16 cl cachaca (eller vanlig vit rom)

is

4 kvistar färsk mynta

Gör så här:

Skölj limefrukterna ordentligt och skär två av dem i små kuber om 1 cm, skalet kan vara kvar. Rensa jordgubbarna och skär dem i små bitar. Fördela lime och jordgubbar i fyra glas. Tillsätt sockret, spriten och muddla det väl i varje glas. Smaka av med limesaft och ev mer socker. Toppa med is och garnera med mynta.

And enjoy!!

Vilken röra...

...jag tipsar om i det här inlägget! Mums! Och en röra har det också varit under några månader! Fast på ett underbart roligt, men ändå tidskrävande vis. Jag har gått och stulit min älskade sambos efternamn här i sommar, vilket krävt en hel del engagemang från mig som festfixare. Därav stiltjen på bloggen. Nu satsar jag på att komma igång igen och börjar med småplock! Perfekt att bjussa på medans man väntar på den perfekta grillglöden. Risken är att man äter sig lite för mätt, för det här är GOTT!

Bacon och cheddaroströra

Till 6 pers

1 påse nachos

1 paket bacon

50 g cheddarost

½ kruka gräslök

2 dl crème fraiche

2 krm salt

2 krm tabasco

Finhacka baconet. Stek det riktigt knaprigt. Låt rinna av i en sil och låt kallna. Grovriv osten och finhacka gräslöken. Blanda bacon, ost och gräslök med crème fraiche. Krydda med salt och smaka av med tabasco. Servera nachos till röran.

Vår nyinköpta planka a la Jamie Oliver är så sjukt stylish att lägga upp tapas eller annat småplock på och var ett superfynd på Ullared för 149:-.

Satisfied, I would say.

Gjorde även en annan dip till nachosen som synes på bilden. Pinsamt enkelt och löjligt gott! Endast 2 ingredienser; Cream cheese och sweet chili. Snyggast är om man stjälper upp färskosten på ett serveringsfat och formar den rund, häll på sweet chili - klart! Jag fuskade lite. ;)

Imorrn är det fredag hörrni! :)

I´m lovin it!