Tog genvägen till Thailand

Några delar real deal (grönsakerna) och några delar fusk (kycklingen, såsen)

Woka!

Snabbare kommer man inte till Thailand!

Fusk är faktiskt tillåtet ibland! I en speedad vardag allrahelst! Så passade på att testa den nya såsen Kelda lanserat, Thai Paneng. Jag har inte direkt något lyckat recept på wok i min ägo, trots att jag har diverse fisksåser och ostronsåser i kylen som jag tidigare testat i wok. Men så en dag skippar man alla fancy såser och fuskar järnet och det blir SÅ gott!!

Kyckling paneng med färdig sås

5 port.

600 g kycklingfilé

1 zucchini

6-8 färska champinjoner

2 paprikor

olja att steka i

salt och peppar

1 pkt Kelda Thai Paneng 4 dl

Strimla kycklingen och grönsakerna och stek i en wokpanna eller stor stekpanna. Salta och peppra. Häll på såsen och värm under omrörning 2 minuter. Servera med ris eller nudlar.

Jag hittade thai-kryddad kycklingfilé i butiken, så passade på att använda den. Fick nog en del extra smak av citrongräs o annat på köpet med den, men funkar alldeles utmärkt med helt vanlig kycklingfilé också. Mycket av smaken sitter i såsen!

Pimpa korven

Korv är inte min stora favvo, men om man shejpar upp den lite som här, blir det riktigt gott! Köp korvar med högt köttinnehåll, mörsa ner så mycket av den goda röran som möjligt, skjuts in i ugnen och du har en korvrätt som (nästan) slår en korv med mos och räksallad på mojjen!

Fylld frukostkorv

6 port.

6 st frukost eller lunchkorvar
2 dl riven lagrad ost
100 g philadelphiaost
1 dl finhackad salladslök
2 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

2 dl grädde
2 msk ketchup

Smörj en ugnsfast form lagom till 6 korvar. Skär ett längsgående djupt snitt i varje korv. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i snitten på korvarna. Vispa ihop grädde och ketchup och slå över. Gratinera i 200 grader ca 20-25 minuter. Servera med ett gott hemmagjort potatismos.

Jag gjorde en större sats av fyllningen. Det ska vara fyllning med korv när jag äter, inte korv med fyllning! Hoho!

Helgtips!

Italienskt. Pasta. Parmesan. Hellooooooo! Detta var amore i högsta grad! Jag tror jag ska konvertera till italienare. Testa det här i helgen med ett glas gott rött vin till! Passande nog hade jag just italienskt rödvin hemma, skymtar i bakgrunden. Buon appetito!

Pasta Piemontese

4 port.

500 g fläskfilé eller oxfilé

150 g färska champinjoner

1 gul lök

½ köttbuljongtärning

3-4 dl vispgrädde

½ dl rödvin

1 msk soja

2 vitlöksklyftor

färsk basilika

salt och svartpeppar

riven parmesanost

4 portioner pasta

Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek detta i smör. Skär köttet i små bitar och låt det steka med. Vispa ur pannan med grädde och tillsätt sedan köttbuljong, rödvin, soja, pressad vitlök och lite hackad basilika. Smaka av med salt och peppar och låt puttra en stund. Koka pastan al dente, gärna penne. Låt rinna av och rör sedan ner den i såsen. Strö över rejält med nyriven parmesanost vid servering.

Receptet hittade jag på Matplatsen. 

Värmande vårgrönt i vinterkylan

Det känns som den gråa urriga kylan ute tränger ända in till minsta beståndsdel, även fast det inte är jättekallt ute. Jag behöver en vårsol som tinar upp mig lite tror jag. Men till dess får jag nöja mig med en mumsig soppa som värmer. Bilden ger inte direkt inspiration, den är ungefär lika tråkig som vädret ute. Men soppan är riktigt najs. För att inte tala om de ugnsgratinerade lantbröden med brie. Katsching!

Broccolisoppa/Blomkålssoppa

4 port.

500 g blomkål eller broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl riven lagrad ost
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Fräs hackad lök och vitlök i smör i en kastrull/gryta. Blanda ner broccoli/blomkål i små buketter och fräs någon minut till. Häll i vatten och buljong. Koka upp och sjud i ca 10 minuter, eller tills blomkål/broccolin är mjuk. Mixa till slät konsistens. Ta bort från värmen. Blanda ner osten tills den smält och blanda sedan ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Gratinerat lantbröd med brie

2 skivor lantbröd per person
200 g brieost
olivolja
flingsalt

Pensla bröden med olivolja. Skär brieosten i tunna skivor och lägg dessa på bröden. Strö över en aning flingsalt. Gratinera i ugnen i 250 grader tills bröden och osten fått fin färg.

Recepten hittade jag på Två Små Kök.

Sällsynt besök i vårt kök

Kors i taket och kryss i potatisen! Vi åt bakad potatis häromkvällen, vilket vi nästan aldrig gör faktiskt. Det tar ju en stund i ugnen, men i övrigt är det ju löjligt lätt att sno ihop. En mängd olika röror kan man variera mellan också. Så...fram för mer bakpotatis i hemmen! Denna gång blev det med kyckling, yum yum!

Kycklingröra

4 port.

1-2 potatisar per person (beroende på storlek)

1 grillad kyckling

1½-2 burkar crème fraiche (så det blir lagom konsistens)

1 rödlök

1 pkt bacon

2-3 msk sweet chilisås (mer om du vill ha starkare)

italiensk salladskrydda

salt

peppar

Skär kycklingköttet i lagom stora tärningar. Klipp bacon i bitar och stek dessa. Låt de svalna. Skiva eller hacka rödlöken och blanda ihop alla ingredienser till en röra. Smaka av med kryddorna. Ställ i kyl medan potatisen tillagas. Stick i potatisen med en provsticka eller gaffel på några ställen. Baka i mitten av ugnen, på gallret, 225 grader i ca 45 minuter. Känn med stickan om de är mjuka. 

Love is in the air

Många säger att Alla Hjärtans Dag är handlarnas dag och, fine, visst får dom in extra cash på det. Men på 1300-talet när Valentindagen började firas var nog inte tanken att håva in extra silvermynt, eller vad det nu var man betalade med då. Det var ju kärleken som var i fokus. Ok, visst ska man även andra dagar på året visa sin kärlek, men många är nog rätt dåliga på det ändå. Det behövs kanske en extra push för vissa. Och hur som helst, en hel dag världen över som exploderar av kärlek...How bad can it be?
Det här bakade jag ihop till min familj idag. Med kärlek.

Kladdkaka

200 g mjukt smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten. Smält chokladen och rör till sist ner den. Häll smeten i en smord bröad, eller mjölad, form på ca 20 cm i diameter. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 35 min. Låt stå i kyl i minst 3 timmar. Servera med vispad grädde.

Today is a good day to eat a semla!

Med semlor har det blivit lite som med julen, varar till påska. Börjar ju säljas som saffranssemlor innan jul och sen rullar det på. Rullar gör man själv också till slut, om man inte hejdar sig i frossandet! Men på Fettisdagen är det legalt att frossa! Jag gör egna semlor. Det blir inga beauty awards, men hujedamej så mycket godare det är än köpesemlor!

Semlor

12-15 st (beroende på hur stora du vill ha)

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

mandelmassa
innankråm från bullen
lite mjölk

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 min. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar. 

Receptet till vetebullarna kommer från Leila Lindholm.

Soppa på torsdagar är sååå medeltid

Här i huset äts inte soppa på torsdagar. Jag gillar traditioner, det gör jag, men det gör även skolorna. Förstå vilken soppa det skulle bli för barnen att få det två gånger samma dag. Tur att det finns 6 andra dagar att välja på! Kul är att det finns så många olika soppor man kan göra och så många olika tillbehör! Denna gång blev det en tacosoppa med en klick god vitlökskräm på. Och ett gäng nachochips.

Tacosoppa

4 port.

400-500 g köttfärs

1 påse tacokryddor

3 potatisar

2 morötter

1 röd paprika

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 liter vatten

½ dl chilisås

2 köttbuljongtärningar

Tärna potatisen, slanta morötterna och skär paprikan i bitar. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs båda löksorterna och alla grönsaker i olja eller smör i en soppgryta. Bryn köttfärsen i en stekpanna och rör sedan ner tacokryddorna. Häll i vattnet, de krossade tomaterna, chilisåsen och buljongtärningarna i soppgrytan. Häll också ner den stekta färsen och låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka.

Vitlökscrème

2 dl crème fraiche

1-2 vitlöksklyftor

Pressa vitlöken och rör ner i crème fraichen. Låt gärna stå en stund i kylen.

Majs är mumsigt att ha i soppan också. Vill man så kan man krossa nachochipsen och strö över istället för att servera bredvid. De krossade tomaterna kan bytas ut mot salsasås av valfri styrka, gott!

Curry - Inte min krydda i tillvaron

Det är nåt med mig och curry. Jag kanske var indier i mitt förra liv och föråt mig på det. Vi connectar inte helt enkelt. Däremot har jag tre barn som verkligen gillar curry. Och eftersom dom offrar sig för mina ständigt varierande maträtter, så är dom väl värda sin krydda i tillvaron då och då! Faktum är att den här grytan heter "Den barnsliga kycklingen", men jag måste ändå medge att den är god. Fast ja, jag minskade currymängden en aning. Bus-kyckling!

Den barnsliga kycklingen

4 port.

1 gul lök
4 st kycklingfiléer
1 msk olja
1 msk socker
1 msk curry
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 dl chilisås
1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Skala och hacka löken. Strimla kycklingen. Stek lök och kyckling i oljan i en stekpanna. Tillsätt sockret och curryn. Stek ytterligare 5 min. Häll över grädde och vatten och tillsätt chilisås och smulad buljongtärning. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en krämigare konsistens så kan såsen redas med 1-2 msk ljus maizenaredning.
Servera med ris eller pasta.

Ok, jag tog ½ msk curry och ok, jag tog mellangrädde istället för matlagningsgrädde. Då är det mer i min smak!

Pizza - since 1889

För 124 år sen gjordes en "Pizza Margherita" av en kock i Italien för att hedra drottning Margherita. Mycket bra idé tycker jag, som älskar pizza! Har ätit pizzor i Spanien, USA (på Joe´s Pizza,en riktig klassiker i New York), England...men den absolut godaste pizza jag ätit var faktiskt i just Italien! Vid Comosjön, en timmes tågresa från Milano, hade jag min pizza-moment. En nära-foodgasm-upplevelse! Att jag sen åt pizzan i den vackraste omgivning jag nånsin upplevt gjorde säkert sitt, men ändå...

Pizza à la Comosjön. En minst sagt udda form på pizza, serverad på träplanka. 

Lago Di Como. Biiiiiuuuuutiful!


Men man kan göra pizza hemma också! Bleknar i jämförelse, men gott ändå!

Pizzadeg

2 bakplåtar eller 4 stora runda pizzor

50 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olja
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke och rör ut den med det ljumma vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, pudra över lite mjöl och låt jäsa 1 timme under bakduk. Kavla ut riktigt tunt till valfri form.

Tomatsås

2 burkar krossade tomater av god kvalité
2 vitlöksklyftor, pressade
4 tsk socker
oregano

Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka i 10 minuter.

Pizzasallad

7 dl strimlad vitkål
2 msk olivolja
1½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
ev lite italiensk salladskrydda

Stöt gärna vitkålen med en mortel för att få extra saftig och mjuk pizzasallad. Blanda ihop olja, vinäger och kryddor. Häll detta över vitkålen och låt stå minst 2 timmar i kyl, men gärna mer. 


Toppingen på pizzan kan ju varieras i det oändliga,denna gång hade jag salami, fetaost, rödlök, mozzarella och röd paprika. Delicious!

Receptet på pizzadegen och tomatsåsen har jag fått tips om från mitt jobb.