Idag var det bagarstuga big time här hemma! Det skulle bakas 2 kassar med bröd eller bullar till handbollsklubbens försäljning på julmarknaden i helgen. Hönökakor? För platta, fylla 2 påsar tar...för länge. Svärmors segkakor? Jättegoda, men 3 timmar för en sats...En annan gång. Valet föll på källarfranska! Snabbt, lättbakat, smidigt! Totalt bakade jag 80 st, det krävdes 4 satser.
Källarfranska
20-25 st.
50 g jäst
5 dl vatten
2½ msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
ca 12-13 dl vetemjöl
Ljumma vattnet till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och lös den med vattnet. Häll i olja, salt och socker och rör om. Fortsätt med att häll i lite mjöl i taget och bearbeta degen tills den blir lagom fast. Häll upp degen på mjölat bakbord, knåda lätt och dela i två delar. Rulla ut till längder som sedan skärs i bitar. Doppa ovansidan av bitarna i mjöl och platta till en aning innan de läggs på bakpappersklädd plåt. Jäs under bakduk 30-40 min. Grädda mitt i ugnen 8-10 min i 250 grader.
En mörk och kall dag i november förgyller man bäst med att bjuda in sina vänner på Afternoon Tea. Det höjer feelgood-kontot kan jag lova!
Jag bjöd på:
- Sandwichsnittar med rökt skinka och färskost med pepparrot
- Sega chokladsnitt
- Vaniljscones med lemon curd eller jordgubbsmarmelad och vispad grädde
- Saffransbiscotti
- Pepparkaksmuffins med frosting
Övriga recept dyker upp så småningom, men här kommer receptet på muffinsen. Mysiga advent är ju nästan här!!
Pepparkaksmuffins med frosting
100 g smör
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
½ dl lingonsylt
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 msk pressad citron eller limesaft
100 g philadelphiaost
Sätt ugnen på 175%. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten till 3/4 i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 min om du gör små. Låt svalna. Förbered frostingen under tiden genom att vispa smör, florsocker, citronsaft och philadelphiaosten krämigt. Bred den på muffinsen och garnera med strössel eller lingon.
Receptet hittade jag på bloggfamiljen.se
...make lemon curd! På söndag har jag bjudit in mina vänner på Afternoon Tea, det ska bli så mysigt! Det kommer vara en massa tända ljus och en massa chit-chat! Jag kommer bl.a att bjuda på nybakade vaniljscones och till detta har jag ikväll gjort en lemon curd, precis som det ska vara på en engelsk tebjudning! Naturligtvis ska sconesen serveras med nyvispad grädde till och gärna någon marmelad att variera med.
Lemon Curd
100 g smör
2 st ägg
2 dl socker
1,5 citron
Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl av sockret och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.
Vispa ägg och resten av sockret poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.
Receptet hittade jag på tasteline.com. Om ni får lemon curd över är det sååå gott att använda som fyllning i en marängtårta!
...hade jag fått prova i somras om inte det ungerska flygbolaget gått i konkurs! Den årliga tjejresan gick istället till Prag, där vi fick dricka godaste Strawberry Daiqiurin ever, så inget ont som inte för nåt gott med sig! Bokstavligt talat! Hur som helst är detta ingen äkta ungersk gulasch, utan en gulaschsoppa med köttfärs. En klick vitlökscrème är mumma till!
Gulaschsoppa med köttfärs
5 port.
500 g nötfärs
1 gul lök
4 fasta potatisar
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1 msk koncentrerad oxfond
1 köttbuljongtärning
6 dl vatten
½-1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
tomatpuré efter smak
salt och peppar
Hacka löken och stek den tillsammans med pressad vitlök i lite smör. Lägg i färsen i stekpannan och bryn den klar. Skala och tärna potatisen. Häll i vatten, krossade tomater, oxfond, buljongtärning och ev tomatpuré i en gryta. Lägg ner potatisen i soppan och låt koka tills dom mjuknat. Smaka av med kryddor.
Vitlökscrème
2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
Pressa ner valfri mängd vitlöksklyftor i crème fraichen och rör om. Låt gärna stå i kyl och dra en stund.
Egentligen ska det vara röd paprika i soppan, men jag hoppade över, då vi har en paprikafobiker i huset!
Jag gillar att prova nya recept. Hur ska man annars hinna äta allt gott man kan laga? Alla i familjen uppskattar inte alltid att vara försökskaniner, så fick jag frågan om vi inte bara kunde äta nån vanlig mat en dag. Så jag bestämde mig för att göra hemmagjorda köttbullar med sås och potatis. Bäst som jag stod och rullade bullarna så hör jag : "Vi gillar Mamma Scans bättre"....Jodå, så att.....JAG föredrar i alla fall hemmagjorda och här kommer receptet!
Köttbullar
6 port.
700 g blandfärs
1 gul lök
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1½ msk oxfond
1-1½ tsk salt
vitpeppar
Hacka löken och stek den i lite smör. Låt ströbrödet svälla några minuter tillsammans med mjölken. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig röra. Rulla fina bullar och stek i smör.
Gräddsås
6 port.
5 dl mellangrädde
2 dl vatten
1 msk oxfond
steksky
salt och peppar
en skvätt soya
Vispa ur pannan du stekt köttbullarna i med lite av vattnet. Häll sedan i resten av ingredienserna och låt koka ihop en stund. Red med Maizena om du vill ha tjockare sås.
Självklart ska det vara lingonsylt eller gelé till, mums. Och idag hade vi också svärmors inlagda gurka med lök som tillbehör. Otroligt gott, burken tog slut på en måltid! Vill någon ha recept, skriv i kommentarsfältet, så fixar jag!
Gratänger gillar jag! Hittade recept på denna och tänkte direkt att det kommer gå hem här hemma. Det töms nämligen ett antal sweet chili-flaskor i huset och det var ju en av ingredienserna. Och visst var det gott!! Sweetlicious!Chili ska visst både lindra smärta, hålla oss friska och förbränna fett,kan det bli bättre?
Sweet chili kycklinggratäng
4 port.
900 g kycklingfilé
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl sweet chilisås
½ purjolök
1 dl riven ost
salt och svartpeppar efter smak
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingfiléerna i tärningar och stek tills de fått färg. Krydda med salt och peppar. Lägg ner i lagom stor ugnsform, botten ska täckas. Blanda crème fraiche, grädde, sweet chilisås och ost i en skål, krydda efter smak. Häll blandningen över kycklingen, strö över lite riven ost och ställ in i ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 15-20 min. Servera med ris och sallad.
Receptet är från kokaihop.se.
Idag är det Fars Dag! En anledning till att äta extra gott. Alla anledningar är bra anledningar och allt som går att firas ska firas, tycker jag!Här har fläskfilén INTE huvudrollen, bara stekt i grillpanna med lite salt och peppar. Men gratängen...mmm...Inspirerad av Grekland, med soltorkade tomater, kalamataoliver och vitlök. Galet gott! Som tillbehör blev det lite ugnsbakade körsbärskvisttomater och bearnaisesås. Såsen är Lohmanders, som har blivit nästan som en släkting i familjen, trots olika efternamn!
Potatislåda på grekiskt vis
4 port.
10 medelstora potatisar
200 g grekisk fetaost
2 st soltorkade tomater
20 st svarta oliver utan kärna
3 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
2 st pressade vitlöksklyftor
1 nypa salt och peppar
4 dl riven lagrad ost
Skala och klyfta potatisen. Koka dem 4 minuter i lättsaltat vatten. Varva potatis, tärnad feta, tomatstrimlor och vitlök, salt och peppar. Häll över formen, strö över osten. Gratinera i 225 grader i 45 min.
Ugnsbakade tomater
Vänd runt halverade körsbärskvisttomater i lite olivolja i en ugnsform. Salta och peppra. Strö över krydda efter eget val, tex oregano eller basilika. 225 grader, ca 20 min.
Jag tog mer soltorkade tomater, tyckte det var lite snålt tilltaget av något så gott! Kalamataoliver är de oslagbart godaste att använda. Och som vanligt, eftersom jag gillar äkta grädde, så blev matlagningsgrädden utbytt även denna gång. En aning mer än 3 dl råkade nog slinka i också, torrt är inte gott!
Det är lite av en lökexplosion i den här pajen; purjolök, gul lök och röd lök. Gott, men det lilla extra i den här pajen är ädelosten, mums! Paj är kul, för det går att variera innehållet i mängder ju. Hittar man 52 olika kombinationer så har man olika pajer en gång i veckan i ett helt år! Men då pajar man väl totalt, så långt ska vi inte gå. Fler pajrecept kommer i alla fall dyka upp kan jag lova!
Lökpaj med ädelost
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
1 gul lök
1 röd lök
1 purjolök
3 ägg
2,5 dl mellangrädde
150 g ädelost
Blanda ihop pajdegen och tryck ut i formen. Förgrädda i 200 grader i 10 min.
Skiva alla löksorter och mjukstek dessa i smör. Lägg löken i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och smula ner ädelosten. Häll över och grädda i 20 minuter i 200 grader.
Receptet är från tv-programmet Go-Kväll, fast jag har modifierat om lite.
...ja, förutom ansjovis då.Visst ska man experimentera i köket, men naaahh...
Detta är alltså en variant av Jansson, fast utan anjovis, fast med köttfärs. Och tacokryddor. Den sistnämnda ingrediensen kommer dyka upp som gubben i lådan här och där på bloggen, eftersom vi typ gillar tacos i denna familj. I alla möjliga former. Skulle säkert hitta en mexikan i släktleden nånstans. Så pass.
Tacojansson
6 port.
10-12 medelstora potatisar
1 stor lök
500 g köttfärs
1 påse taco kryddmix
1,5 dl vatten
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
Skala potatis och lök och grovstrimla. Bryn köttfärsen, ha i kryddmixen och vattnet. Låt vätskan koka in. Fördela hälften av potatis och lök i en smord ungssäker form. Bred över köttfärsröran och täck med resten av potatis och lök. Blanda grädde, mjölk och pressad vitlök och slå över. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 45-50 min.
Istället för grädde OCH mjölk, så använde jag enbart grädde och jag ökade på mängden till 5 dl. Gillar när det blir mer krämigt. Jag hade också på lite ströbröd på toppen mot slutet, som på Jansson. Receptet hittade jag på matklubben.se.
Hela familia trötta och sega efter helgen, då passar sånt här snabbt hopkok bra! Ser inte så gott ut, men är gott. Detta är ett faktiskt ett LCHF-recept, fast det är inte därför vi äter det. Gott bara. As simple as that.
Sörmlandslåda
4 port.
500 g köttfärs
1 pkt bacon
2-3 starka korvar av chorizotyp
½ vitkålshuvud
1-2 gula lökar
5 sorters peppar i kvarn
2 tsk soja
1 dl grädde + 1 dl crème fraiche
Stek bacon och tärnad gul lök ett par minuter. Häll över i en stekgryta. Stek köttfärsen smulig i smör och baconfett med peppar. Häll över i stekgrytan. Stek korvarna skivade i slantar och häll över i stekgrytan. Tillsätt den strimlade vitkålen. Krydda med soja, något salt behövs knappt. Häll över grädde och crème fraiche och låt puttra på svag värme i ca 15 min.
Receptet är från LCHF-kokboken av Sten Sture Skaldeman.
Jag och choklad har ett kärleksförhållande. Min regel är dock att endast äta choklad (godis) på helgerna. Men OJ, jag behövde baka idag. Och OJ, det innehöll choklad. Det bara råkade bli så.
Hade inte så mycket spännande dekorationsmaterial som piffade upp, men gott det var det!! Chocolicious!
Leilas kladdkakemuffins
1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ägg
50 g smör
0,5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao av god kvalité
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap. Blanda det med äggsmeten. Blanda kakao, bakpulver, mjöl och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen i vattenbad och blanda den med smeten. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna och garnera sedan med grädde och färska bär.
Receptet ska vara för 16 små muffins. Jag tog normalstora formar och det blev då 12 st. Gräddade ett par minuter längre. Receptet är Leila Lindholms.
