Det är inte svårt att lägga rabarber på den här drinken!!

Våren är här, snart försommar (trots att vädret vill annorlunda) och med den kommer underbara rabarber. Inte många saker är så otäcka att äta råa (jag tycker i alla fall inte om rabarber rå), men så sjukt goda att tillaga! 

Varför inte testa en drink på rabarber?

Hujedamej vad gott!

Den fräscha och helt underbara smaken i drinken får man av en sirap som man kokar ihop av socker, vatten, vaniljstång och rabarber.

Sirapen får en helt underbar rosa färg och kan sparas i kyl upp till 2 veckor.

Rabarbermoset som blir kvar när du passerat sirapen är vansinnigt god, kan ätas till tex naturell yoghurt, fil eller smaksatt yoghurt.

Men nu till drinken. 

Rheum rhabarbarum (som rabarber heter) blir måttligt svårt att uttala efter intag av denna, då det är oerhört svårt att hålla sig till en drink.

Så god är den!!

Rabarberspritzer

1 drink

4 cl gin

4 cl rabarbersirap

4 cl färskpressad citronsaft

1½ dl bubbelvatten citrus

is

Mät upp gin, rabarbersirap, citronsaft och is i ett drinkglas.

Blanda och toppa med bubbelvatten.

Rabarbersirap

2½ dl strösocker

2½ dl vatten

1 vaniljstång

ca 4 dl rabarber, skuren i bitar (3-4 stjälkar)

Mät upp alla ingredienser i en medelstor kastrull och låt koka upp.

Låt sjuda på svag värme i 3 min eller tills rabarbern mjuknat. Låt svalna och passera sirapen genom en finmaskig sil.

Med hopp om många soliga sommardagar att njuta av denna läskande drink!

En kaka ni måste baka

Vissa recept sprider sig som ett virus på nätet när väl någon lagt ut det. Detta är ett sånt recept. Känns som typ alla bakat denna kaka senaste tiden. Ja, utom jag då. Men häromdagen när min äldsta dotter var hemma hos mig passade vi på, då jag läst att kakan ska smaka som vaniljhjärtan som säljs i butik och hon älskar sådana!

Jag skulle nog inte hålla med om att det smakar som vaniljhjärtan precis, men hjärtegott var det!! Farligt gott, väldigt mäktiga, vilket är nog så bra så man inte klarar trycka i sig så många!:D Min sambo sa det var dom godaste kakorna han ätit! :) 

Dessutom är dom ruggigt lätta att svänga ihop och det blir väldigt många kakor. 

En supersmarrig vaniljfyllning mellan 2 lager av mördeg.

Håhåjaja.

Vaniljrutor i långpanna

42 st.

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning:

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

Florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg. Tryck ut hälften av degen i en långpanna, 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min.

Låt kakan stå i kyl en stund innan den skärs i rutor. Pudra med florsocker vid servering.

Hamburgerplanka

Igår hade vi vänner över på middag och barnen var i majoritet, hela 6 st mot oss 4 vuxna. Ett safe card när det gäller barn och mat är ju hamburgare med pommes och jag ska inte säga att jag bangar på den heller. :p I alla fall inte våra hemmagjorda hamburgare, som är ruggigt goda om jag får säga det själv!

Voilá!

Det är min sambo som står för själva burgaren, som han gör på högrevsfärs. Oslagbart det godaste till hemmagjorda hamburgare!! Så saftigt och gott! 

Och så som sig brukar när mannen står vid grillen, så fixar frugan resten helt enkelt! ;)

Till detta gjorde jag en fräsch coleslaw, på färsk vitkål, som det ju är säsong för just nu.

Jag gjorde också en hamburgerdressing som ska smaka som Big Mac-dressing, men tyckte inte att den blev så god faktiskt. Till saken kanske hör att Big Mac inte är en favorit hos mig. ;) 

Så den lägger jag heller inte ut!

Däremot har jag tips på en annan god hamburgerdressing här!

Och självklart toppades burgaren med karamelliserad rödlök!

Jag dubbelfriterade sötpotatis till hamburgaren och det är vansinnigt gott!! Går inte att sluta äta! Har också köpt såna fina serveringskorgar till dessa, som jag bara älskar. Så stylish!

Sötpotatisfrites

4 port.

700 g sötpotatis

matolja till fritering

flingsalt

Skala sötpotatisen och skär stavar. Lägg dessa i iskallt vatten i minst 15 min. Låt de rinna av och klappa dem torra med en kökshandduk. Hetta upp oljan till ca 170-180 grader. Fritera stavarna till de får fin färg och låt rinna av på hushållspapper. Fritera dem sedan en omgång till, så att de blir riktigt frasiga. Låt rinna av igen och salta.

Något som också är hejdlöst gott till burgaren, men även till en grillad köttbit, och har blivit ett must-have i kylen är denna goda barbequesås som serveras på Texas Longhorn restaurangerna. Säljs också i en supersnygg glasflaska, på ICA.

Vi testade också nya hamburgerbröd. Jag tycker de vanliga standardbröden med sesamfrön är sååå tråkiga, föredrar Friscobröden från MAX. Nu hade Korvbrödsbagarn kommit ut med ett nytt bröd, Bistro Brioche.

Riktigt goda faktiskt och lite snyggare! :)

Vi serverade hela skapelsen på våra plankor.

Högrevsburgare à la Kristian

150 g högrevsfärs per person

Efter smak:

Worcestershiresås

Dijonsenap

Salt

Peppar

Blanda ihop alla ingredienser och forma till snygga burgare.

Coleslaw

4 port.

7 dl finstrimlad vitkål, gärna färsk

1 riven morot

1 liten strimlad rödlök

1 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

2 msk vispgrädde

2 tsk fransk senap

1 tsk strösocker

salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kyl en stund innan servering, så att smakerna sätter sig lite.

Karamelliserad rödlök

4 port.

2 rödlökar

½ msk smör

½ msk olivolja

2 msk råsocker/strösocker

2 msk balsamvinäger

salt, peppar

Skala och skiva löken. Stek den mjuk och glansig i smör och olivolja. Tillsätt sockret och rör runt tills det lösts upp. Häll i balsamvinäger och krydda lite lätt med salt och peppar. Låt det hela steka ihop ett tag.

Så vad väntar ni på - bara burga grilla! :D

Nu köttar vi på med helg!

HELG. Bara smaka på ordet. You just gotta love it! :D

Däremot har ju vädret pms big time! Jag vet, april april och vädret gör som det vill. Men måste det vara så rackarns kallt?! Haglar som tusan dessutom, as we speak. Or as I write.

Men oavsett väder så betyder helg ofta en fin köttbit.

Här följer ett tips på ett gott potatistillbehör, ett grönsakstillbehör och en smarrig sås!

Potatiskakan kräver lite tidsplanering, då den ska sätta sig under några timmar, desto skönare när den är i princip klar när allt annat ska lagas.

Såsen är lite sötsyrlig, vilket gör att den är godast tillsammans med en annan lite "tyngre" sås, typ bea. Tycker jag.

De karamelliserade lökarna är muuuuums som tillbehör!

Potatiskaka

5-6 port.

ca 1 kg skalad, skivad potatis

ca 400 g grovriven parmesanost

salt, peppar

Gör så här:

Smörj eller klä en avlång form med bakplåtspapper. Varva potatis, salt, svartpeppar och parmesan i lager efter lager. Avsluta med potatisskivor och tryck till hela kakan ordentligt. Klä formen med aluminiumfolie och grädda i 175 grader, ca 60 min eller tills potatisen är klar. Låt svalna i kyl 2-3 timmar minst, stjälp upp kakan på en skärbräda och skär i skivor. Bryn dessa i rikligt med smör till gyllene färg.

Balsamicosås

2 dl vatten

2 dl rött vin

2 msk balsamvinäger

2-3 msk kalvfond

2 msk strösocker

1 msk maizena

smör

Gör så här:

Smält sockret på svag värme i en kastrull och låt det bli ljusbrunt. Häll i balsamvinägern, vinet och vattnet. Låt det koka upp igen så att sockret löser upp sig igen. Häll även i kalvfond och låt såsen puttra 10 min. Red av såsen med maizena utrört i lite vatten. Vispa till slut ner en rejäl klick smör.

Karamelliserade smålökar

500 g små steklökar

2 msk smör

3 msk socker

3 msk balsamvinäger

3 dl rött vin

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

Gör så här:

Fräs lökarna hela i smöret. Häll på socker, vinäger och vin och sjud tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Den röda drottningen från Tropea...

...var en av huvudpersonerna i gårdagens middag. Denna röda lök är så populär i Kalabrien att den har en egen festival varje år och har fått ovanstående vackra namn. Inte så tokigt att vara lök alltså.

Hur som.

Såsen var alltså baserad på Tropealök och serverades med pasta Fileja, formad som långa, utdragna skruvar. Även denna hemmahörande i Kalabrien.

Och ni som kanske tänker att rödlök kan vara lite skarpt, frukta icke! Rödlöken från Tropea är väldigt söt och mjuk i smaken, vilket även gör den god att äta tex rå i sallader. Om man nu skulle vilja åka och hämta lite lök därifrån. :p 

Jag kan absolut offra mig.

Filejapasta med Cipolla Rossa-sås

4 port.

4 portioner pasta (beräkna 100 g/person)

1 burk Cipolla Rossa

prosciutto eller parmaskinka

grovriven parmesan

färsk basilika 

nymalen svartpeppar

Koka pastan i ca 13 min, häll av kokvattnet, slå i en skvätt olivolja och blanda sedan ner såsen i pastan. Lägg upp på tallrik, riv på en massa parmesan, strö på strimlad basilika och toppa med några skivor prosciutto eller parmaskinka. Dra några varv på pepparkvarnen över.

Så enkelt. Så gott.

Pastan och såsen kommer från en Italiensk saluhall i Uppsala, Martina Italienska Delikatesser. Rekommenderas varmt, har ett stort sortiment av italienska godsaker och även lunchservering.

Smart mat, fet(a) fisk!

Det vet ju de flesta att feta fiskar innehåller nyttigheter som gör en smart, så även jag. Därav kan det ju tyckas fett osmart av mig att äta och laga så lite fisk som jag gör. Egentligen så skulle jag lätt kunna äta mer fisk, men det är många smaklökar att ta hänsyn till i en familj modell större! Men när inga kids är på plats kan jag vara hur hänsynslös jag vill! :P 

Det blev en smarrig fet(a)fisk!

Toppad med en massa ruccola...

...och med en vansinnigt god kall sås, som man får dill(e) på!

Till detta stekte jag haricots verts i sällskap av bacon och skivad rödlök.

Gott, nyttigt och smart! ;)

Lax i ugn med ruccola & feta

4 port.

4 portionsbitar lax

150 g fetaost

45 g ruccola

3 msk rapsolja

salt, peppar, citronpeppar

Dillsås

2 dl crème fraiche

3 msk torkad dill

1 tsk lökpulver

salt, peppar

Gör så här:

Smörj en ugnsfast form, lägg i laxfiléerna och krydda. Finhacka ruccolan. Smula över fetaosten på filéerna och strö sedan över ruccolan. Ringla över olja på ruccolan (jag använde smör- och rapsolja) och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 min, tills laxen är ca 56 grader.

Rör ihop alla ingredienser till såsen. Låt gärna stå och dra en stund.

Receptet hittade jag på Landleys kök.

Passionerat kärleksförhållande

Fredag & jag. Vi har ett passionerat kärleksförhållande. Men här finns inget utrymme för monogami, för vem har väl inte sådana känslor för denna veckans bästa dag? ;D 

Vad pass(o)ar väl bättre då än denna drink, "A night of passion"!

En superfräsch och fruktig drink med färsk passionsfrukt!

Innehåller antioxidanter och frukten är faktiskt en av dom mest fiberrika, rätt nyttigt alltså!

Drinken däremot kan innehålla spår av alkohol... ;)

(Men även fruktkött)

A night of passion

Till 1 drink behövs:

4 cl Bacardi Grand Melón

2 cl Passoa

10 cl passionsfruktjuice

1 passionsfrukt

Gör så här:

Fyll en shaker till hälften med is. Häll på rom och likör, lägg i fruktköttet från en halv passionsfrukt och skaka kraftigt tills shakern är iskall. Fyll ett glas med is och häll över drinken utan att sila. Garnera med en halv passionsfrukt.

HAPPY FRIDAY FOLKS!!

Matkoma?

Har hon förätit sig och hamnat i matkoma?! Det skulle man kunna tro efter 2½ månads frånvaro på bloggen! För all del skulle det kunna ligga lite reality i det också, för äts god mat görs det i mängder fortfarande på Big Rock Foodcourt. Vilket gör det väldigt lätt att hamna i den berömda koman. Jag har bara varit en aning dålig på att dela med mig av allt det smarriga...

Gör ett försök till bättring och re-startar med ett litet enkelt tips på potatistillbehör till helgen. För knappast har väl någon missat att det är fredag imorgon...? 

Då vi är riktiga suckers för kött så är det rätt kass variation på huvudråvaran och därför såklart extra roligt att variera tillbehören!

Dessa krispiga potatisskivor är ju bara för busenkla att göra, men ack så goda!

Jamen nästan lite chipsfeeling sådär.

Viktigt att lägga dom så lite omlott som möjligt för bästa krispighet.

I fashionabelt sällskap av fantastisk rostasfilé, en hemmagjord sås à la min sambo, ugnsstekta små körsbärskvisttomater och lite wokade grönsaker.

Krispiga potatisskivor

4 port.

12-14 potatisar

lite örtsalt eller bara salt och peppar

(eller krydda upp med din egen favoritkrydda)

rapsolja

Tvätta potatisarna noga och skär dem sedan i skivor. Lägg i en ugnsfast form och helst då så separerade som möjligt. Ringla över olja och krydda med valfria kryddor. In i ugnen, 225 grader, tills du är nöjd med färg och krispighet.

Hittade detta hos Gourmetmorsan