...funderar jag lite på. Smidigt ska det ju vara, men tänker jag efter så blir det i alla fall en massa hopkok i olika kastruller innan allt väl ligger i formen. Men ska man bjuda hem gäster är det ju kanon att välja gratäng, för det går ju galant att förbereda allt och sen bara slänga in i ugnen. Snyggare att ställa fram också än en massa kastruller och grytor. Det går oftast också bra att frysa gratäng i portioner som blir perfekta matlådor. Den här blev riktigt mumsig även infryst i matlådeform. Så summan av kardemumman, det är inte så tokigt med gratäng ändå!
Pastagratäng på tortiglioni och kassler
4 port.
400 g tortiglionipasta
1 gul lök, hackad
4 st salladslökar (eller ca 1dm purjolök)
400 g kassler, tärnad
1 msk smör
2 dl riven, lagrad ost
2 tsk senap
2 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond, koncentrerad
1 st ägg
Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av vattnet och låt pastan rinna av. Fräs lök, salladslök och kassler i smöret i en stekpanna några minuter. Rör ner i pastan i en bunke. Tillsätt osten. Häll över i en smord ugnssäker form. Vispa samman senap, vetemjöl, grädde och kycklingfond i en kastrull och låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från plattan och rör ner ägget i såsen. Häll såsen över pastablandningen. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, cirka 15 min.
Jag använde min favoritkassler, dvs Ica´s vinmarinerade. Som vanligt bytte jag matlagningsgrädden mot mellangrädde. Receptet är från Allt om mat.
...tyckte Isabelle att jag var när jag igår föreslog att vi skulle baka dom här kakorna. "Men det är ju inte jul NU" var svaret jag fick. Jag förstår hur hon tänker, men vad fånigt egentligen att koppla allt som har med kanel å göra till julen! Fast man gör ju det lite grann. Och faktum är att jag hade planer på att göra dessa innan jul, men dom blev bortglömda i allt julstök. Synd. Men vi fick ju njuta av dom nu istället. Kan garantera att dom smakar lika gott utan julgran i sikte! Och för att riktigt sudda bort alla kopplingar till julen stoppade jag ner kakorna i en riktigt sommarsöt hink!
Kanelstänger med apelsin
ca 40 st
200 g smör (rumstemp)
2 dl strösocker
2½ msk ljus sirap
rivet skal av ½ apelsin
4½ dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
Vispa smör, socker, sirap och ev fint rivet apelsinskal smidigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Dela degen i fyra bitar. Rulla ut till längder. Lägg längderna på två bakpappersklädda plåtar. Platta till dem lite. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 15-17 min. Låt svalna något innan de skärs i sneda bitar.
Jag delade degen på tre och fick plats på en plåt. Funkade det med. Lite tjockare kakor bara. Mums!
Så. Himla. Gott. Att ha till en fin bit kött istället för potatis i nån form eller att ha till en fin bit kött med potatis i nån form. Like a glööööve!
Brie och pestofyllda tomater
5 port.
5 stora kvisttomater
brieost
grön pesto
balsamico
olivolja
rödlök
oregano
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Strö över torkad oregano. Ringla över olivolja och balsamico, aningen mer olivolja än balsamico. Ställ in på bakplåtspapper i ugnen i 175 grader i ungefär 15 minuter. Ta ut och fyll tomaterna med brieost i bitar och klicka på peston. Strö över rödlöksringar. Ställ in i ugnen igen ca 10 minuter, tills osten har smält.
Receptet hittade jag på bloggen Två små kök.
Mellan mig och falukorv har det aldrig riktigt uppstått kärlek. Däremot finns en person i familjen vars favoritmat är snabbmakaroner och stekt falukorv, nämner inga namn, men han är familjeäldste! Finsk korv däremot är jättegott, men det är jag istället ensam om att tycka i den här klanen. Man kan väl säga att det korvar ihop sig lite när vi ska äta korv! Det här är i alla fall en snabb vardagsvariant av korv. Funkar.
Korvlåda
4 port.
500 g falukorv
1 gul lök
2 dl krossade tomater
½ dl vispgrädde
1 dl tacosås
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva korven och lägg i en ugnsfast form. Skala och skiva löken tunt och strö över. Blanda krossade tomater, grädde och tacosås och häll över korven. Strö på ost och grädda i 25 min. Servera med potatismos.
Sooom vanligt ökade jag på såsen och det gjorde jag genom att hälla i mer grädde. Blir ju som godare då. Mild tacosås tog jag, men säkert gott med starkare. När det gäller korven köper jag Ica´s extra fina med hög kötthalt. Muchos godare än många andra. Receptet kommer från kokaihop.se och den fina ugnsformen från My Store, mycket fina grejer där! www.my-store.se
Det var vad jag ville göra i alla fall när vi åt den här kycklingrätten. Som jag sagt tidigare; jag gillar sås! Mycket sås. När jag var i Paris för några år sen blev det ingen kulinarisk njutning för mig, för dom hade ingen sås! När vi frågade efter sås förstod dom inte vad vi menade! Vi måste ha valt fel restauranger...Grodlår fanns på menyn (mer normalt än sås i Frankrike, antar jag), men jag föredrar helt klart kyckling, som här:
Kyckling med fetaoströra
4 port.
1 pkt fetaost
3 dl mellangrädde
1 burk paprika/chili crème fraiche
4 kycklingfiléer
Stek kycklingfiléerna i smör så att de får en fin yta. Salta och peppra. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en form med smör. Lägg filéerna i formen. Smula ner fetaosten i en bunke, blanda i créme fraichen och grädden. Häll röran på kycklingen. Krydda gärna med någon örtkrydda. Ställ in i ugnen i ca 40 min. Servera med potatis i någon form; gratäng,klyft eller hasselbacks.
I originalreceptet som jag hittade på kokaihop.se var det matlagningsgrädde. Men jag har byter gärna ut det mot mellangrädde, tycker det blir godare.
Fisk äter vi på tok för lite av i vår familj! Barnen knorrar och jag curlar. Det är den bistra sanningen. Fiskpinnar är dom helt ok med, men jag anser att fiskpinnar är en mash-up av diverse fiskkött med lite skorpsmulor på. Känns inte direkt nyttigt. Men såklart bättre än ingen fisk alls. Ibland råkar jag i alla fall hitta ett och annat fiskrecept som jag tänker bara måste gå hem, till och med hos mina barn. Och det här är ett sånt! Alla i familjen gillar detta! Bara en sån sak!
Torskrygg på Gith´s vis
4 port.
4 bitar torskrygg
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
½ dl fiskfond
4 msk kaviar
2 hårdkokta ägg
1 dl finstrimlad purjolök
1 pkt knaperstekt bacon
Salta och peppra fisken och lägg den i en smord ugnsform. Blanda crème fraiche, grädde, fond och kaviar och häll på fisken. Sätt in i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg och fisken är klar. Ta ut och garnera med purjo, bacon och hackat ägg. Servera med kokt, gärna pressad, potatis.
Det går såklart lika bra att använda torskfilé som ryggfilé av torsk. Jag använder helst dillkaviar och ännu godare blir det med lite färsk dill i. Purjolöken stekte jag på lite lätt i smör innan servering. Aldrig fel att öka på såsmängden, ofta snålt tilltaget i recept, tycker jag. Hittade receptet hos gourmetmorsan.se.
