Det finns många fina länder här i världen, några har jag besökt och resten kommer jag förmodligen att besöka, hihi. Men få länder har så grymt god mat som Italien. Tänk bara buffelmozzarella...parmaskinka...färsk pasta...pesto...Nu dog jag för en stund. Idag bjöds alltså italienskt här hemma. En god pastasås med kyckling, soltorkade tomater, färsk basilika...AMORE!
Italiensk krämig pestokyckling med pasta
5 port.
350 g pasta
750 g kycklingfiléer
2/3 kruka basilika
1 msk oregano
3 vitlöksklyftor
15 marinerade soltorkade tomater
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk röd pesto
3 dl mellangrädde
Tärna kycklingen i munsbitar och bryn dessa i smör, salta och peppra. När kycklingen är färdig, lägg då i peston och rör runt kycklingen i den. Pressa i vitlöken. Grovstrimla tomater och basilika. Rör ner dessa tillsammans med oregano och grädde. Låt puttra ca 5 min. Om såsen känns för lös, strö över lite ljus Maizena-redning och puttra några minuter till.
Servera med valfri pasta. Jag använde Gemelli.
Det må ha fallit några vita flingor här och där redan, men det är fortfarande oktober. Höst. Lingon. Snö lyser upp, men för min del får det gärna dröja till första advent. Ja, förutom i Dalarna då, vårt chilla vinter-getaway...Let it snow!
Filé i lingonsås
4 port.
600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 msk smör
2½ dl mellangrädde
2 msk kalvfond
1 krm krossad kryddpeppar
1 tsk soja
½ dl lingonsylt
Skär köttet i skivor och bryn i smör i en gryta. Salta och peppra. Ta upp köttet och vispa ur grytan med grädden. Tillsätt fond, kryddpeppar, soja och lingonsylt. Lägg i köttet och låt puttra några minuter.
Sås är GOTT, så jag gör ofta dubbel sats, så även till denna rätt. Jag gjorde potatisklyftor till, men potatisgratäng är också mums!
Alla som känner mig vet att Anne+mat och bak=sant och det är också därför jag startat den här bloggen. En oproffessionell men kärleksfull samling av mitt härjande i köket! Mina barn+kakor=också sant, därför blir mitt första inlägg en välfylld cookie jar! Sweet, and then eat!
Skogsbärsgrottor
20 st
250 g mjukt smör
1½ dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver
1½ tsk bakpulver
1-2 dl sylt
Rör rumsvarmt smör med sockret poröst. Blanda mjölet med vaniljsåspulver och bakpulver, arbeta sedan ner detta. Rulla ut degen till två längder och dela varje längd i 20 bitar. Forma bollar och lägg i formar. Gör en fördjupning och lägg i en klick drottningsylt. Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
